一、食材： 主料：花鰱魚(yú)頭 輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟： 1.魚(yú)頭去鱗，魚(yú)鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘
2.辣椒切段、蔥切長(zhǎng)段、姜蒜切末、香菜切大段
3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香
4.放入香水魚(yú)調(diào)料、蔥段翻炒
5.鍋內(nèi)加水，放如魚(yú)頭片，水開(kāi)煮10分鐘即可
原料:魚(yú)頭、蔥、姜、蒜。
調(diào)料:精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
制作過(guò)程:
1.將魚(yú)頭洗凈，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜炒香后，放入高湯、調(diào)料燒開(kāi)，再放入魚(yú)頭燒透即可裝盤(pán)食用。
