豌豆包制作步驟:
食材:豌豆500克、小麥面粉500克白砂糖205克、植物油50克、酵母5克、泡打粉5克、常用水250克。
第一、1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑；
2.將豌豆洗凈放冷水鍋中煮爛，取出用涼水沖涼后，放篩網(wǎng)中擦成泥，將篩網(wǎng)外的豆泥取下；
3.炒鍋入油燒熱放入豆泥，加糖200克炒至水分蒸發(fā)后即熟；
4.將炒熟的豆泥裝入盛器中冷凍卻即成豌豆餡；
5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。（蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制
）
第二、蒸籠蒸制：
1.在蒸籠上鋪好紗布；
2.將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;
3.大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
蒸鍋蒸制：
1.將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；
2.大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
