一、請教大黃花魚的做法~~

我一般都喜歡燜，新鮮的大黃花魚，這樣做很好吃。

材料：蔥姜蒜（蒜頭可以多點）花椒幾粒，大料（八角）1個；胡椒粉，白糖，鹽，醬油，料酒。先將魚鰓去掉，肚腹洗干凈，然后瀝干水，劃幾刀，放盤中代用。

鍋燒干，放油，燒很熱后，熄火，放涼；然后在開火，有熱后放入魚進去煎，輕輕晃動鍋底，免得粘鍋；兩面煎的微黃后，放入蔥姜蒜頭爆鍋，灑入醬油和料酒，然后放入花椒，八角，胡椒粉，少許白糖，倒入清水，就可以中火煮開，放入鹽，調味道，然后就可以中小火慢慢燜著，湯汁快干的時候，放入一點味精，灑點香菜葉，就可以出鍋了。（水放入的比例，大概就是沒過魚身就可以了，太多了，魚肉會燉飛的）。

二、大黃花魚怎么做好吃

家常燉黃花魚的制作材料：主料：大黃魚650克輔料：豬肉（肥瘦）50克調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克家常燉黃花魚的做法：1.將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；2.將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫；6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食椒鹽黃花魚的制作材料：主料：大黃魚800克輔料：雞蛋50克，淀粉（蠶豆）30克調料：味精2克，鹽8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，花椒粉2克椒鹽黃花魚的做法：1.將魚去內臟洗凈，片成片；2.魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；3.取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；4.魚頭、魚尾另外炸；5.鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。椒鹽黃花魚的制作要訣：1.本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2.炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。

食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

淀粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。

三、蒜瓣黃魚的制作方法是怎樣的

蒜瓣黃魚的原料是黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。

料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。 做法是將黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分； 鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出； 將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。

四、大黃花魚干怎么做

如果魚很小的話，裹上面粉炸脆了吃. 也可以燉著吃，放點花椒，大料，蔥姜蒜，大火燒開后小火慢慢燉入味. 再就是不裹面粉，先在油鍋炸一遍，起鍋留用，大蒜爆鍋，下郫縣豆瓣醬炒出香味，放入辣椒干，麻椒，少許清水煮開，再把炸過的小魚放入，稍煮入味，大火收汁，一道麻辣小魚就完成了. 或者 黃花魚去頭，開膛，洗凈，準備蔥、姜、大料少許、干辣椒、鹽、少許料酒和醬油。

腌制30-60分鐘。準備一個小盆或大碗，倒入一些面粉，如果想吃酥脆的，就不要放雞蛋，如果可口點的就放一個雞蛋在面里面，然后倒入白開水，攪拌成糊狀即可。

燒油，6-7分熱即可入鍋炸，炸至金黃出鍋，很簡單，試試吧。