一、牛排怎么煎的啊

煎牛排 首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。

最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。 還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。

用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

煎牛排 原料：牛排 配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： （1）、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； （2）、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

二、牛排要怎么做才好吃

煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 美式椒鹽牛仔骨 原料1。

美國帶骨牛小排（含1根肋骨）450公克 2。檸檬1個 3。

甜豆3莢 4。玉米筍3支 5。

胡蘿卜3片 調(diào)味料 ： 椒鹽1小匙 做法將牛小排直接放入預熱的烤箱內(nèi)，以200度的溫度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁 紐約克牛排一塊240克；油漬？魚（罐裝）3-4尾；青橄欖（切片）5粒；美國香菜（切末）1大匙；鹽、胡椒適量。 [制作方法]： 1）紐約克牛排一片適當?shù)恼{(diào)味； 2）烤架預熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度； 3）烤好之牛派上面擺上3-4尾油漬？魚，和已切片的青橄欖； 4）食用時瀝上些香菜末 西餐牛排做法 首先牛排的介紹： 現(xiàn)在市面和酒店通?？梢猿缘降呐Ｅ庞?種：T骨牛排（美國產(chǎn)），西冷牛排（澳大利亞產(chǎn)），肉眼牛排（美國，澳大利亞產(chǎn)），日本牛排（日本，澳大利亞產(chǎn)） 以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產(chǎn)的牛排沒有辦法和進口的比口感 平均價格都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上 做牛排所需調(diào)料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁 制作方法 1。

買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍 2。解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多 3。

準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。

鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘 4。 裝盤，淋BBQ汁 牛排汁制作： 黑胡椒汁： BBQ牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎） 蘑菇汁： 蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加BBQ牛排汁燒熱既可 農(nóng)家汁： 上述的原料混合起來加BBQ牛排汁就成 裝飾： 1。

西蘭花切小塊，胡蘿卜切和KFC薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了 配菜： 1，超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬） 2。 配白米飯，牛排吃好配汁也很美味 以上就是家里做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候 牛排推薦7成熟比較好 沙朗牛排做法 原料]：美國沙朗牛排 250，新鮮薰衣草 1株，薰衣草葉 10g，紅酒 50cc ，牛肉濃汁 100cc，鵝肝醬 10g。

[制作方法]： 1）將100c。c。

的牛肉濃汁加入50c。c。

的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c。c。

的醬汁； 2）將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟； 3）把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國沙朗牛排上； 4）加上新鮮薰衣草葉裝飾即可 椒鹽牛仔骨做法 [原料]：美國帶骨牛小排（含1根肋骨）450公克；檸檬1個；甜豆3莢；玉米筍3支；胡蘿卜3片；椒鹽1小匙。 [制作方法]： 將牛小排直接放入預熱的烤箱內(nèi)，以200度的溫度烤20分鐘取出； 放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時撒些椒鹽及檸檬汁即可 。

三、牛排怎么做

1》香烤圣誕牛排（圖） 配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法； 1。

用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2。

面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3。

烤牛柳10~15分鐘。 4。

放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5。

放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。 特點：香酥可口。

2》黑胡椒牛排 材料： 牛排1片（約6兩）、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙 作法： （1）先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。 （2）把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。

（3）取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。

3》韓式紅燒牛小排 材料： 牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯 調(diào)味料： 醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許 作法： （1）牛小排用腌料先腌10分鐘。 （2）將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。

（3）起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。 （4）最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。

4》煎牛排 原料： 牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 5》椒鹽牛排 原料： 牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。

制法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。 6》鼓椒牛排 原料： 腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。

做法： 1。燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2。

鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。

四、如何煎好吃可口的牛排

1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。

可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。 2、清炒一碗洋蔥，煮醬汁，按照說明煮成流動的液汁。

3、將西冷牛排切成每塊約2。5毫米厚，重量約250克。

4、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。 5、當散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面煎成深褐色，每面約20秒。

6、將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化并呈現(xiàn)褐色，經(jīng)過第一次干煎的牛排放入，小火煎。 7、在煎的同時用黑胡椒和鹽調(diào)味，每面大約煎2—3分鐘即可。

1、在這道煎牛排的做法中，可以看出分成了兩個部分，第一次是干煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。 每面大約是20秒，第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。

每面大約是2-3分鐘。 2、成熟度的把握在于經(jīng)驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。

當然了，你不能不停的劃口，內(nèi)部的汁水流光了，就會變得很干。 3、切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內(nèi)部組織堅實，失去水份，怎么樣，關(guān)于這道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。

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五、在超市調(diào)好味的牛排怎樣煎

烤牛排 原料： 凈牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

做法： ① 牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品 腌半小時； ② 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘， 再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。 雜排套餐 原料：牛排、豬排、火腿各一片，油、鹽、醬油、味精、雞精、蕃茄、荷蘭豆； 制作： A、取鹽、醬油、味精、雞精少許，攪勻后把牛排、豬排腌制10分鐘； B、兩種排放進油鍋，用高火煎5分鐘至全熟； C、把蕃茄切成小四方塊，和荷蘭豆一起做成雜菜燒汁； D、把蕃茄雜菜汁淋在雜排上即可； 特點：雜排的香脆配上酸甜的蕃茄雜菜汁，口感獨特。

煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

鼓椒牛排 原料：腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。 做法： 1。

燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油； 2。鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。

椒鹽牛排 原 料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個，豬油適量。 制 法： ①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味； ②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。

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六、好的牛排怎么做才好

牛排是西餐的經(jīng)典餐食。

給你推薦一款紅酒蜜汁牛排。 原料： 牛排一塊，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），紅酒半杯，1大勺蜂蜜，1/2塊牛肉精（掰碎使用），什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽和黑胡椒碎少許。

制作： 1、什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分后，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。 備用。

2、牛排雙面涂抹鹽和胡椒，鍋做熱后倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然后轉(zhuǎn)中火煎至自己需要的程度。然后盛出來讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標準掌握時間）。

這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。

3、牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網(wǎng)略去洋蔥碎，只留汁液。

然后把蜂蜜混入醬汁中。 4、把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁。

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