一、為什么河魚的魚刺多,海魚的魚刺少
生物進化的趨勢是骨骼數(shù)目減少，骨刺少的魚在進化序列上是比較高級的，如鱸魚，比目魚等。
反之，則骨刺數(shù)目較多，如白鰱光頭骨就有387塊，鳳尾魚的骨刺數(shù)目也不少。因此，不能一概而論說淡水魚刺比海魚多，只不過說平時我們吃的河魚，都是比較低級的魚類，而平時捕捉到的海魚都是比較高級的。
河魚也有骨刺少的，譬如淡水鯧、鱖魚、鱸魚等。越是沒有攻擊能力，或是容易受到攻擊的魚類，大都多刺；有些弱小浮魚連肌肉里面都布滿亂刺，這大概是它們自我保護的演化成果；一是讓攻擊者知道我刺多，不好吃，二是生存環(huán)境惡劣，需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍.而兇猛魚類如海里的鯊魚，虎鯨，江河里的黑魚，鲇魚等除了主干骨骼就沒有亂刺。
當然，這和動物進化等級高低有關，越高級骨骼就減少而合理集中（無脊椎低等生物除外）。
二、黑魚怎么做好吃
黑魚絲薄餅 .操 作： 1。
黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。 2。
將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，制成餡心。 3。
將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。 注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。
這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。 玉帶黑魚卷 .操 作： 1。
黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉；蔥白洗凈切段； 2。 把雞蛋清、水和適量淀粉調(diào)拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內(nèi)，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷； 3。
把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘后取出； 4。炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
3、湯鹵黑魚 .操 作： 1用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開 2黑魚改刀沸水撈出放入鹵湯10分鐘左右 3黑魚裝盤加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫 黑魚的烹飪 黑魚烹飪方法很多 ，宜于鮮食。 現(xiàn)列舉幾項如下： 1、酸辣魚條： （1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金黃色。 另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。
將魚條放入鍋內(nèi)，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。 2、炸黑魚卷： 主料：凈黑魚肉： 配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。
蛋清加面粉調(diào)成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落。 植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚： 主料：黑魚一條。 配料：蒜瓣十數(shù)瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈。魚身上蘸上干淀粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內(nèi)放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可。
1、酸辣魚條： （1）主料：黑魚一條。 （2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金黃色。
另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。 將魚條放入鍋內(nèi)，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷： 主料：凈黑魚肉： 配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加面粉調(diào)成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可。 3、蒜煨黑魚： 主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數(shù)瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油。 做法：將黑魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈。
魚身上蘸上干淀粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。
鍋內(nèi)放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可。 4、番茄黑魚片： 主料：凈黑魚肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌后，用油略煎撈出。鍋內(nèi)放油將蔥姜煸出香味后撈出。
番茄醬放入鍋內(nèi)煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。 5、黑魚兩吃 黑魚片先用生姜汁、濕淀粉、鹽淹制一下，然后放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然后放鹽和水，…… 魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然后放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然后一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
湯鹵黑魚： 材料： 主料：黑魚 配料：香菜、干辣椒、蔥、姜 調(diào)味料：鹽、味精、麻油 做法： 1、用鹵湯加香葉、干辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。 2、黑魚改刀沸水撈出，放入鹵湯10分鐘左右。
3、黑魚裝盤，加入少許的原汁鹵湯，魚身上撒上紅椒沫、香菜沫。 豉油黑魚： 配 料： 黑魚、蔥、姜、紅椒。
操 作： 1、黑魚洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。 2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。 4、加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
枸杞茄子黑魚?。?原料：茄子250克，黑魚500克，枸杞子15至20克。 方法：茄子加油煸炒一下，黑魚去骨切。
三、為什么海魚刺少淡水魚刺多
為什么海魚的魚刺少，淡水魚的魚刺比較多？ 每當我們品嘗一些味道鮮美的魚肉的時候，就會遇到一件很麻煩的事情，那就是挑魚刺。
不禁使我們的食欲有所減少。 那魚為什么會有那么多刺呢，為什么有的魚少有的魚多呢。
首先，我們不能一概而論說淡水魚刺比海魚多，只不過說平時我們吃的河魚，都是比較低級的魚類，而平時捕捉到的海魚都是比較高級的。 這是因為生物進化的趨勢是骨骼數(shù)目減少，骨刺少的魚在進化序列上是比較高級的，如鱸魚，比目魚等。
反之，則骨刺數(shù)目較多，如白鰱光頭骨就有387塊，鳳尾魚的骨刺數(shù)目也不少。 河魚也有骨刺少的，譬如淡水鯧、鱖魚、鱸魚等。
一釣魚愛好都的結(jié)論是無論是江河湖海：越是沒有攻擊能力、或是容易受到攻擊的魚類，大都多刺；有些弱小浮魚連肌肉里面都布滿亂刺。 這大概是它們自我保護的演化成果，一是讓攻擊者知道我刺多、不好吃，二是生存環(huán)境惡劣，需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍。
而兇猛魚類如海里的鯊魚、虎鯨，江河里的黑魚，鲇魚等除了主干骨骼就沒有亂刺。當然，這和動物進化等級高低有關，越高級骨骼就減少而合理集中（無脊椎低等生物除外） 。
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四、青魚刺多嗎
不多。
吃的時候一定要記住青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
此外，在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區(qū)常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”，是一種深海魚類。在中國境內(nèi)，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區(qū)金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經(jīng)鱗片鑒定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對象。分布于中國各大水系，主產(chǎn)于長江以南平原地區(qū)。魚膽有毒。
五、為什么海魚的魚刺少而淡水魚的魚刺多啊
首先，不能一概而論說淡水魚刺比海魚多。
比如海魚中白鱗魚的刺就很多。 專家介紹，生物進化的趨勢是骨骼數(shù)目減少，骨刺少的魚在進化序列上是比較高級的，如鱸魚，鯛、比目魚等。
這說明平時我們吃的河魚，都是比較低級的魚類，而平時捕捉到的海魚都是比較高級的。 另一種說法是無論江河湖海，越是沒有攻擊能力或是容易受到攻擊的魚類，大都多刺，有些小魚連肌肉里面都布滿亂刺。
這大概是它們自我保護的演化成果，一是讓攻擊者知道我刺多、不好吃，二是生存環(huán)境惡劣，需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍。而兇猛魚類如海里的真鯛、鲅魚，江河里的黑魚、鲇魚等除了主干骨骼就沒有亂刺。
六、青魚刺多嗎
不多。
吃的時候一定要記住青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。 青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
此外，在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區(qū)常見的“青魚”不是青魚，應該寫作“鯖魚”，是一種深海魚類。在中國境內(nèi)，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區(qū)金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經(jīng)鱗片鑒定約四十歲。
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。
體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。
頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。
棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。
個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。
為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對象。分布于中國各大水系，主產(chǎn)于長江以南平原地區(qū)。
魚膽有毒。
