1.新鮮芒果洗凈去皮去殼，放入攪拌機(jī)攪拌成泥后倒出備用。
2.把蘋果膠與20克白糖均勻混合。芒果泥倒入鍋里小火加熱至微溫約40度時(shí)，往里拌入蘋果膠白糖混合物，輕攪融化。
3.一直小火熬煮果泥至接近沸騰，鍋的四邊出小泡泡時(shí)，往里加入剩余的80克白糖和水飴，輕攪均勻。中途用木勺攪拌鍋底，繼續(xù)小火熬煮果泥至107度，一直小火慢慢煮，攪拌好，以防粘底，到107度，加入檸檬酸，攪拌均勻關(guān)火，迅速把果泥分裝入模中，室溫冷卻1小時(shí)即可完整脫模。
4.把脫好模的軟糖，在細(xì)砂糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可。
