1.大餅的做法
大餅的做法
發(fā)面餅：
用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒
特色美味大餅圖片（19張）過餅的一半）加蓋。水干后翻面，小火烙黃就行。
蔥油餅：
加水和面，軟一點。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅：醒面二個小時左右后再揉面就至光滑。 將面搟開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油。 將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉擰成大個兒的計子。 醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。烙的時候不能用數(shù)碼，所以直接看看成品啰。
2.好吃簡單的大餅怎么做
大餡餅的做法：
1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發(fā)好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
3.大餅怎么做的
山東大餅， 蔥油餅， 花卷 制作過程
準備面團： 將一杯溫水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 （Yeast） 置於容器中. 等酵母在溫水中至少15 分鐘后， 加入三杯面粉， 混合均勻后， 搓揉至手光和面光即可. （亦可利用面包機）. 為保室溫及濕度， 可將面團置於容器內(nèi)并加蓋. 等面團發(fā)起， 至少須半小時. 但絕不宜超過3 小時， 否則面團會發(fā)酸. 此面團可用來做饅頭， 包子， 山東大餅等.
準備蔥花： 將3 根綠蔥切成蔥花， 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 鹽， 混合均勻.
將面團分成2等份， 用搟面棍搟平后， 將蔥花平灑在面皮上， 再將面皮卷起， 扭卷成圓形， 桿成約 6 8 吋圓餅， 即可置於電鍋內(nèi)鍋或用一般爐火， 加1 TSP 蔬菜油煎烤， 直至焦黃色即可.
若將第三步之面團切成約1.5 吋的長度數(shù)段， 扭成花卷， 置於蒸籠內(nèi)， 等花卷發(fā)至少15 分鐘， 用中火蒸約10 分鐘， 即可享用美味的花卷.
韭菜盒子： 利用第一步之面團， 分成 1吋 大之面球， 搟成像餃子皮般之圓形，
再將餡包入兩塊皮內(nèi)， 扭轉邊緣使成卷型， 置入油鍋中煎或炸熟， 即可享用.
韭菜餡可用粉絲，韭菜，肉或蝦肉等加調(diào)味料拌成.
4.千層大餅的做法步驟圖,千層大餅怎么做好吃
千層大餅步驟1
千層大餅的做法大全
將面粉與泡打粉混合，酵母溶于90克溫水中，倒入粉中，活成光滑的面團，蓋保鮮膜醒制十分鐘
步驟2
千層大餅的做法圖解
拿出面團，分成九個小劑，外加一個是小劑兩倍那么大的劑子
步驟3
千層大餅的家常做法
把九個小劑搟成一般大小的圓餅，大一點的劑子搟成兩倍大的圓餅
步驟4
在每一個餅的一面抹上油和鹽
步驟5
所有劑子疊在一起，最大的放在最底層
步驟6
將大劑露在外面的部分，用刀分割成六等份
步驟7
一片一片，將所有露在外面的面皮包在小劑上
步驟8
最后一片用手抻大一點，將所有面皮包住就成圓餅了
步驟9
千層大餅怎么燉
面餅按扁，醒制半個小時至發(fā)酵好，發(fā)好的面餅拿起時分量很輕
步驟10
千層大餅怎么煸
放入平底鍋中，加蓋，中火烙制
步驟11
千層大餅怎樣煸
中間翻兩次面，烙到兩面上色即可
5.快速烙大餅,烙大餅怎么做最好吃 圖解烙大餅的做法
1. 將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻；（水量一般為面粉的一半左右，想讓面硬點就少加點水，想讓面軟點就多加點水）
2. 將面粉和成光滑面團，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，蓋上蓋或保鮮膜餳半個小時以上；（一般做餅最好多餳一會兒，最好餳兩個小時以上，做的餅才會軟）
3. 將餳好的面搟成薄片，均勻的涂抹一層色拉油和鹽，也可根據(jù)個人口味加一點椒鹽或五香粉；
4. 將面片卷成長條狀；
5. 將長條盤成一團；（可以蓋上保鮮膜放置一會兒）
6. 搟成圓餅；（搟餅的時候為了防粘可以在餅上涂一點色拉油）
7. 平底鍋加熱，放入圓餅，小火一面煎至金黃后翻面；（我因為在搟餅的時候已經(jīng)在餅上涂了油，就沒在鍋中加油，也可以在鍋中少加一點油）
8. 這時把另一張搟好的餅放在已經(jīng)翻面的烙餅上一起烙，烙餅的過程中要蓋上蓋子，利用鍋中的熱氣使餅熟得更快，這樣烙也是為了不太干；
9. 待底部的餅煎得金黃時，兩張餅一起翻面，使上面的餅一面朝下，這時上面的餅已經(jīng)兩面煎至金黃可以取出了，可以在上面再放一張搟好的餅一起烙，以此類推，同時烙兩至五張餅都可以；
10. 烙好的餅。這種烙餅的方法就是讓幾張餅一起受熱，節(jié)省烙餅的時間，還能讓餅烙得更軟，寫起來很麻煩，其實很簡單，只要明白其中的道理就可以了，自己慢慢悟吧。
