湖南水煮魚的做法：
材料：鮮活草魚一條，大蔥、生姜、蒜瓣、生粉、一只雞蛋的蛋清、辣椒面、紫蘇、干紅辣椒段、香菜各適量。
準備工作：
1.草魚殺好處理干凈后片成魚片待用，魚頭斬塊、魚骨斬段。大蔥、生姜、蒜瓣、香菜切碎待用；2.將片好的魚片用生粉和蛋清輕輕抓勻，然后加入少量的蔥姜蒜碎輕輕抓勻，腌大約1小時左右讓魚片充分入味。
做法與步驟：
1.鍋內倒油開小火，油溫時放蔥姜蒜爆香，放辣椒面炒香并炒出紅油，放點紫蘇炒香，加適量開水大火燒開，水開后放魚頭和魚骨燉成湯，注意需要燉的時間久一些來充分入味；
2.等魚湯燉好以后開大火，把腌好的魚片下入鍋里，煮至魚肉泛白關火。注意煮久了魚片容易煮散且口感發(fā)柴；3.將煮好的魚片等全部倒入干凈的大盆中，撒入香菜碎和蔥花；
4.原鍋洗凈燒干倒油，油熱后放干紅辣椒段小火爆香，待干紅椒表面有點發(fā)黃帶黑時，連油帶辣椒全部倒在裝有魚片的大盆內，湖南水煮魚制作完成。
