芹菜拌腐竹如何做會好吃的做法如下：
1、芹菜150克，腐竹30克，銀耳半朵，色拉油2茶匙，食鹽半茶匙，花椒20粒，香油半茶匙，白糖少許；
2、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段；
3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用；
4、將油倒入炒勺里，在火上加熱至微微冒煙，離火，涼至約五成熱，取一?；ń吠度胗椭?，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫為宜，將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油；
5、將瀝干水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗里，調(diào)入花椒油，鹽，糖和香油，拌勻即可食用。
