材料：新鮮豆腐1000克。
做法：1、將豆腐濾干水切成2到3厘米見方的塊狀；
2、整齊擺放在發(fā)酵箱內(nèi)，置于陰涼干燥處；
3、放置兩到三周后長出白色的毛，待毛長到兩至三厘米時(shí)候就可以取用；
4、取一個(gè)鍋，倒入辣椒粉200克，加食用鹽50克，開小火炒一會(huì)；
5、將發(fā)酵箱里發(fā)酵的豆腐取出，放到炒辣椒的鍋里，小心攪拌；
6、取一個(gè)瓶口跟瓶身一樣大的干凈的密封闊口玻璃瓶，將攪拌好的豆腐整齊擺放到玻璃瓶內(nèi)；
7、將白酒倒入玻璃瓶，白酒剛好沒過豆腐；
8、取一張粽葉，切成方片蓋在豆腐上，再往瓶內(nèi)放兩顆八角；
9、蓋緊瓶蓋，放到陰涼干燥處一個(gè)月后即可食用。
