一、雞樅的照片及其做法
雞樅稱“菌類之王”，其汲天之甘露，地之精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，是名符其實(shí)的山珍。
早在兩千多年前的《莊子》一書(shū)中就有云南食用雞樅的記載?！侗驹缇V目》載：“雞樅產(chǎn)云南，生沙地間……土人采烘寄遠(yuǎn)，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。
明代大旅行家徐霞客到保山，友人饋贈(zèng)他雞樅。 明代狀元楊升庵，在品嘗了雞樅美味后，欣然提筆吟詩(shī)：“海上天風(fēng)吹玉枝，樵童睡熟不曾知，仙翁近住華陽(yáng)洞，分得瓊英一兩枝”。
對(duì)雞樅的贊美，以清人賈杰《雞樅》詩(shī)最形象：“至味常無(wú)種，輪菌雪作膚。莖從新雨茁，香自晚春腴。
鮮嫩頭番秀，肥抽九節(jié)蒲。秋風(fēng)菁菜客，食品列茲無(wú)。
”雞樅是歷來(lái)云南向皇帝上貢之山珍。清末文人阿瑛在《旅滇聞見(jiàn)錄》中有這樣的記載：熹宗只讓太監(jiān)魏忠賢品嘗雞樅，連張皇后都嘗不到。
因?yàn)檫@雞樅來(lái)自不易：乃是由驛站遞送到京城的！這與楊貴妃的喜啖鮮荔枝真可謂異曲同工了。 云南大部分地區(qū)皆盛產(chǎn)雞樅。
雞樅以顏色可分為白雞樅、青雞樅、黃雞樅三種，以青雞樅最佳。農(nóng)歷六七月為雞樅生長(zhǎng)季節(jié)，多長(zhǎng)于微帶酸性的土壤中。
雞樅成“窩”生長(zhǎng)，一窩雞樅少者一兩朵，多者數(shù)朵或二三十朵，最多者有上百朵。雞樅出土后壽命短，以出土當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)最高。
拾雞樅很有講究，需早起、單行，發(fā)現(xiàn)雞樅不能喧嘩，否則會(huì)把“雞樅娘娘”嚇跑，此地就不會(huì)再長(zhǎng)了；即使有的雞樅根入土深長(zhǎng)，也不能用鎌刀、鋤頭等鐵具，只能用手拔或用木棍、竹簽刨出。 拾到雞樅是一種福氣，被認(rèn)為是勤奮的回報(bào)。
拾到雞樅的人，總會(huì)把它的“窩”記住，然后在今后數(shù)日或來(lái)年再到此收獲。雞樅的吃法多樣，鮮吃可素炒、清燉、煮湯，都鮮嫩甘甜，清香可口，質(zhì)細(xì)絲白，為滇筵名饌。
貯食、加工方法有三：一是制成腌雞樅，二是曬成干雞樅，三是炸成油雞樅，可裝罐貯存，以為米線、面條的佐料。 清人曹樹(shù)翹《滇南雜志》中載：“土人鹽而脯之，經(jīng)年可食；若熬液為油，代以醬豉，其味尤佳，濃鮮美艷，侵溢喉舌間，為滇中佳品”。
雞樅深受云南各族人民的喜愛(ài)。元江花腰傣婦女珍愛(ài)雞樅，連頭上戴的斗笠也酷似雞樅！ 清嘉慶年間，廣東文人謝久革寫(xiě)過(guò)一首詠云南雞樅的詩(shī)：“菌香煙雨外，異味瘴鄉(xiāng)聞。
雪肋應(yīng)難棄，桑鵝與并芬。根多蟠蟻穴，名不出雞群。
芽出殊蔬筍，芋茸覆綠云”，寫(xiě)出了雞樅的色香味、生長(zhǎng)環(huán)境及形狀。真可謂：云南珍品憶雞樅！ 雞樅簡(jiǎn)介：雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是云南的著名特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。
它含有鈣、鎂、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，雞樅中的氨基酸含量多達(dá)16種，含磷量高是雞樅的一大特點(diǎn)。人體需要補(bǔ)充磷時(shí)，可常吃雞樅。
功效：雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用。
是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對(duì)降低血糖有明顯效果。
適合人群：是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。 適用量：每次30克。
溫馨提示：患有感受冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
二、雞樅菌的做法,雞樅菌怎么做更好吃
主料雞樅菌200克 輔料油適量鹽適量蒜適量辣椒適量紅椒1個(gè)青椒1個(gè)
步驟
雙椒炒雞樅菌的做法步驟11.雞樅菌放水里清洗凈泥沙。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟22.洗好的雞樅菌用手掐斷并撕成小條備用。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟33.蒜拍散，干辣椒切小段，洗凈的青紅椒分別成切成絲。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟44.熱鍋冷油，放入辣椒和蒜炒出香味。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟55.放入雞樅菌煸炒一會(huì)，大約炒3分鐘左右，保證菌體炒熟。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟66.雞樅菌炒熟后放入青紅椒絲翻炒翻炒。
雙椒炒雞樅菌的做法步驟77.放入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
三、雞樅菌的做法大全 雞樅菌怎么做好吃
步驟
1
雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。
2
準(zhǔn)備好紅椒、蔥花
3
肉用姜和鹽略腌制一下，準(zhǔn)備好蒜末。
4
鍋內(nèi)油燒開(kāi)，下肉絲大火翻炒。
5
炒至收縮且斷生即可出鍋。
6
鍋內(nèi)留余油，放姜片爆香。
7
雞樅菌下鍋翻炒。
8
放少量鹽翻炒
9
放一勺高湯。
10
紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。
11
湯汁收干后放入少量蠔油。
