1、 煮著吃，洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘；
2、蒸著吃，水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘，蘸料用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可；
3、豉汁蟹，材料有蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢，調(diào)味料有蠔油，糖，雞精粉適量，做法，把蟹處理干凈，切成六塊，起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用，把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
