一、塊怎么做好吃,紅燒鱈魚塊的家常做法

食材

主料

鱈魚

800g

輔料

油

適量

鹽

適量

冰糖

適量

生抽

適量

料酒

適量

蔥

適量

蒜

適量

紅辣椒

適量

辣醬

適量

老醋

適量

姜

適量

步驟

1.鱈魚洗凈收拾干凈 切成小塊

2.雙立人煎鍋里放入少量的油 把鱈魚塊擺放里面

3.三分鐘后 翻個(gè)

4.準(zhǔn)備料酒生抽 冰糖老醋鹽 調(diào)成汁

5.蔥姜紅辣椒準(zhǔn)備好

6.把煎好的鱈魚塊放入炒鍋中

7.放入蔥姜紅辣椒

8.倒入調(diào)好的醬汁

9.又放入了兩大勺的自制的辣椒醬

10.小火燉7、8分鐘

11.湯汁收的差不多了

12.確實(shí)很好吃啊

小貼士

沒有放入花椒大料 用冰糖替代了白糖

二、紅燒鱈魚塊的做法,紅燒鱈魚塊怎么做好吃,紅燒

配料：蔥姜蒜，辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好）做法一1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。

準(zhǔn)備下油鍋煎；2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；4、待魚熟了，加入味精、雞精；5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。6、起鍋，裝盤。

做法二材料主料：鱈魚500克輔料：雞蛋1個(gè)調(diào)料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個(gè)步驟1、把魚去膛去鱗洗凈。2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

7、加入醬油、醋、糖、料酒8、下入炸好的魚段。9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

三、紅燒雪魚怎么做

紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 。

1片 沙拉油 。 3大匙 姜片 。

5片 蔥段 。 5段 A 料 醬油 。

3大匙 鹽 。 ?小匙 糖 。

1/2大匙 酒 。 1小匙 胡椒粉 。

1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可。

鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。

3 所有材料（除雞蛋、蔥外）放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。

Tips： 若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會(huì)一煮就碎。 車?yán)遄喻L魚柳 主 料： 帶子12只，鱈魚柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1湯匙，車?yán)遄?粒（切碎），青椒1/2只（切環(huán)狀），牛油少許。

配 料： 汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法： 1、鱈魚柳切成寬長(zhǎng)條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。

2、在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚卷，使之均勻熟透。

3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。 4、進(jìn)食時(shí)將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車?yán)遄铀榧闯伞?/p>

鱈魚蘿卜湯吧，做法如下： 1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。

小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。

2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。 5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

注： 1）這個(gè)湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時(shí)候，會(huì)稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。 2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。

香煎銀鱈魚的做法！ 衰神發(fā)表于 2004-04-23 香煎銀鱈魚 4片鱈魚（每片約180克），2個(gè)蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、?小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。

豆酥鱈魚 材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許 調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許 做法： 1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。

3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。

浮云鱈魚羹 原料： 鱈魚 250克 嫩豆腐 1塊 油皮 2張 雞蛋 1個(gè) 青蒜 半根 小蔥 1根 姜片 2片 輔料： 腌料 鹽、胡椒粉 少許 淀粉 2小匙 調(diào)味料 料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉、淀粉水 適量 做法： 1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。

3、豆腐切小片；蛋打散。 4、魚高湯加水至約5~6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。

·配 料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑 ·操 作：1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。

食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。

四、雪魚的烹飪方法

紅燒雪魚：

用料：

主料：鱈魚500克，輔料，姜片20克，蔥段20克，花椒粒15克，料酒20毫升，干紅辣椒8克，大豆油

20毫升，老抽一小勺

1.冰鮮鱈魚

2.清洗干凈切段，瀝干水分3.鍋內(nèi)加豆油燒到5分熱，加入花椒粒煸炒1分鐘后加入姜片，蔥塊，再煸炒1分鐘加入干辣椒炒勻4.放入鱈魚塊，加入料酒烹去腥味5.加入生抽，老抽和精鹽炒勻6.加入開水，水量沒過鱈魚即可。溫火燒20分鐘后大火收汁，不能把湯汁全部都收干，要留兩勺7.紅燒鱈魚塊做熟了，可以出鍋了8.紅燒鱈魚快出鍋了了，可以下酒，也可以配米飯或饅頭，咸鮮適口，味道呢美極了~

五、怎樣做紅燒雪魚

紅燒鱈魚原料：鱈魚1條（約850克），水發(fā)香菇35克，筍片35克，油菜35克，肥豬肉片35克，花生油、蔥段、料酒、味精、白糖、精鹽、醬油、姜片、淀粉、鮮湯各適量。

紅燒鱈魚的做法：

(1)鱈魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞幾刀，鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝去油。

2）油鍋留底油燒熱，下蔥、姜煸香，加鮮湯、豬肉片、白糖、料酒、醬油、魚，燒開后改為小火燜至魚熟入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

紅燒鱈魚特點(diǎn)：肉昧鮮香，四季皆宜。