一、野生羊肚菌怎么吃

野生羊肚菌的做法：

一、材料

羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙。

二、做法

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。

3、然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。

4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

5、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。

6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

二、羊肚菌怎么做好吃

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克，銀耳（干）25克

輔料：鯔魚150克，雞蛋清60克，香菜12克，干貝25克

調(diào)料：蔥汁10克，姜汁5克，豬油（煉制）30克，鹽3克，小蔥15克，味精2克，姜10克，料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤。

芙蓉羊肚菌的做法：

1. 鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細(xì)泥；

2. 將魚泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分?jǐn)?shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸；

3. 再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用；

4. 羊肚菌用溫水泡發(fā)，開水煮軟；

5. 干貝加湯蒸爛搓成絲；

6. 銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā)；

7. 羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3 分鐘至熟；

9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味；

10. 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周；

11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的制作要訣：此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚茸后，蒸制的時間不可長，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

三、羊肚菌怎么吃最好吃

我們首先先做做基礎(chǔ)工作，剛收到的羊肚菌是這樣的，這個是2斤的分量，收到以后直接放入冰箱冷藏，記得是冷藏哦！ 1、羊肚菌的清洗拿出當(dāng)頓需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因為羊肚菌里面會有一些沙土，尤其是因為羊肚菌是空心的。

在采摘的過程中可能泥土?xí)M(jìn)入空心部分，所以最好是用剪刀將羊肚菌剪開，仔細(xì)清洗，見圖！ 2、羊肚菌修剪 為了美觀，有的人會專門修剪一下羊肚菌的根莖，修剪以后羊肚菌會很整齊漂亮哦。如果需要擺盤的話會美觀很多的。

大家看看我修剪過的是不是很美呀！為保證沙土能清洗干凈，所以最好是在水里多泡一下，或者用流水認(rèn)真沖洗哦。 基礎(chǔ)工作做完，就是要按照你喜歡的方式來烹飪羊肚菌咯！------------快來烹飪一、羊肚菌雞湯說到好吃的菌子，很多人的第一反應(yīng)就是喝菌湯，而且最佳伴侶就是土雞，所以我第一個介紹怎么來燉羊肚菌雞湯材料：1、中刨切好的羊肚菌N只2、土雞半只或者一只3、根據(jù)自己的喜好搭配大棗、枸杞、鹽、姜絲步驟：1、將雞切塊并將雞塊焯去備水。

2、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

3、撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鐘，最后加適當(dāng)?shù)柠}，就可以出鍋咯。

這道菜的亮點就是湯特別的美味，很濃郁，羊肚菌所有的好東西全部融入湯里了。我到是覺得這個時候羊肚菌口感味道都比較一般了。

所以這個湯是最重要的啦！二、羊肚菌包肉我是愛吃肉的人兒，所以想過羊肚菌怎么和肉結(jié)合在一起吃，羊肚菌回鍋肉嘛？貌似有點太油了的感覺。所以又可以吃肉，但是又要感覺很清爽，看到羊肚菌空心的特別形態(tài)，我想到羊肚菌包肉。

哈哈哈太有才了！材料：1、羊肚菌N個2、攪拌好了的肉餡步驟：1、將修剪好根莖的羊肚菌的白色部分徹底間斷。2、將準(zhǔn)備好的肉餡或者肉臊子用筷子通過那個洞放入羊肚菌的“肚子”里面3、羊肚菌裝好了肉肉撒一點點鹽，還可以根據(jù)自己的需要放很少一點的香油。

然后直接放進(jìn)蒸鍋里面，蒸15-20分鐘就可以吃了。 這道菜的亮點就是看似素菜，但是內(nèi)有乾坤喲！關(guān)鍵是肉肉里面有了菌子的香味，這個菜的精華就是湯汁，絕對原汁，這個湯汁拿來泡飯。

。眉毛都會跳起來呢。

四、羊肚菌怎么吃呢

羊肚菌燉雞 主料：羊肚菌、烏雞 輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯 調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒 做法 1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈； 2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

特點：味道鮮美可口。 提示 羊肚菌是著名的野生食用菌，肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰功效，還有驅(qū)風(fēng)治寒，冬季食用更佳。

歐美國家也有食用羊肚菌的愛好，極為暢銷。記得采納啊。

五、羊肚菌怎么吃法

羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。

硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。 羊肚菌的食用禁忌羊肚菌為動風(fēng)食物，過敏者勿食。

羊肚菌的搭配宜忌忌 羊肚菌 + 粽子，。