米粉肉做法：
1.準(zhǔn)備材料。主料有帶皮五花肉350克、糯米50克、粳米50克、鮮桐子樹葉16張；調(diào)料有花生油15克。糊汁酒20克、鹽5克、味精3克、高湯200克、醬油5克、白胡椒粉2克、八角2克；
2.將帶皮五花肉烙盡余毛，刮洗干凈，切成長6厘米、寬3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中。放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封腌漬1小時待用；
3.將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色后碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻；
4.將腌漬入味的五花肉與米粉拌勻，并分成16個小團(tuán)放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中用旺火蒸1小時后取出，刷上明油即可。
食用時需剝?nèi)ネ┤~。
