調(diào)料：精制油100克、蒜5克、姜5克、蔥5克、胡椒粉5克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白湯2500克。
1.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形；
2.兔子宰殺去毛，內(nèi)臟，頭，腳，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起；
3.炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥和兔肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鐘，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可。
調(diào)料：精制油100克、蒜5克、姜5克、蔥5克、胡椒粉5克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白湯2500克。
1.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形；
2.兔子宰殺去毛，內(nèi)臟，頭，腳，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起；
3.炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥和兔肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鐘，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺(tái)即可。
