鹵牛肉做法如下：
原料：牛肉、海鹽、鹵水。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內(nèi)腌制一夜；
2、將腌好的牛肉上的鹽粒沖洗干凈，順著紋路切成6至8厘米厚的肉塊，冷水煮開，沖去浮沫待用；
3、鹵水煮開后，小火鹵制半小時(shí)；
4、將鹵好的牛肉撈出，待鹵水涼至室溫時(shí)，再將牛肉放回，浸泡3小時(shí)；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切成圈狀，蔥切細(xì)絲，香菜切碎待用；
7、將鹵汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調(diào)成味汁；
8、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可。
注意事項(xiàng)：
1、腌制牛肉最好使用粗海鹽。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。
