自制酸奶時間長了不宜食用，酸奶里面還有豐富的蛋白質(zhì)，是天然的培養(yǎng)基，時間過長，容易變質(zhì)，造成微生物大量滋生，食用后易導(dǎo)致腹瀉等癥狀；
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，專家稱它是21世紀(jì)的食品，是—種功能獨特的營養(yǎng)品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。
