主料：蛋白肉200克配料，青椒30克，胡蘿卜30克。
調(diào)料：蔥姜絲5克，花椒油10克，蒜片3克，鹽25克，醬油5克，香醋1克，濕淀粉30克，色拉油400克。
制作過(guò)程：
將蛋白肉用水泡至松軟，瀝干水分，加鹽15克，濕淀粉20克拌勻；青椒去蒂去籽洗凈與胡蘿卜切成長(zhǎng)3厘米，寬1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分別炒一下，冷水浸涼；炒鍋置旺火上，倒入油燒至三成熱，放入蛋白滑透、撈出、瀝油；炒鍋內(nèi)留底油15克，燒至4成熱，放入蔥姜絲、蒜片、胡蘿卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加鹽、醬油、香醋炒勻，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
