甲魚可與枸杞、山藥、雞、或菌菇類等搭配烹飪。
甲魚燉雞的做法:
將甲魚開肚后放血并把雞洗凈切塊；將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜；除去甲魚的筋膜和內(nèi)臟；將甲魚和雞放入鍋中后向鍋中加水，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料，水煮沸后，改為小火慢燉，期間要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮；燉至肉爛，湯色變得清亮且糯滑時(shí)放鹽；關(guān)火前放入少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可出鍋。
甲魚可與枸杞、山藥、雞、或菌菇類等搭配烹飪。
甲魚燉雞的做法:
將甲魚開肚后放血并把雞洗凈切塊；將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜；除去甲魚的筋膜和內(nèi)臟；將甲魚和雞放入鍋中后向鍋中加水，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料，水煮沸后，改為小火慢燉，期間要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮；燉至肉爛，湯色變得清亮且糯滑時(shí)放鹽；關(guān)火前放入少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可出鍋。
