材料：米線、豆芽、豆腐皮、火腿、雞肉、油、鹽適量。
做法：
先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲，直到雞肉軟爛即可，同時(shí)保證湯面上有一層薄油；雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，將湯和油盛入砂鍋中保持溫度；食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料；肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。
材料：米線、豆芽、豆腐皮、火腿、雞肉、油、鹽適量。
做法：
先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲，直到雞肉軟爛即可，同時(shí)保證湯面上有一層薄油；雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，將湯和油盛入砂鍋中保持溫度；食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料；肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。
