1、將大腦瓜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分，晾干，加鹽搓，腌制出水后倒掉，涼曬干，再下鹽搓。
2、醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調(diào)味汁。
3、然后將泡好的小根蒜放入調(diào)味汁，拌勻裝盤即成。
1、將大腦瓜洗凈，放在清水中浸泡一天后，取出瀝去水分，晾干，加鹽搓，腌制出水后倒掉，涼曬干，再下鹽搓。
2、醋、白糖、醬油、搗成泥的大蒜、精鹽、辣椒面等佐料放在一起攪拌均勻，成調(diào)味汁。
3、然后將泡好的小根蒜放入調(diào)味汁，拌勻裝盤即成。
