1、將鍋洗凈預(yù)油炸魚，干后出鍋，然后放油，轉(zhuǎn)動鍋一點(diǎn)點(diǎn)，讓鍋四周油。待油燒熱，將魚放入，然后翻轉(zhuǎn)時，炸至金黃色皮膚，所以魚就不會粘鍋。如果油不熱放魚，就容易使皮膚粘鍋。
2、清潔魚后，薄薄地涂上水平鍋內(nèi)熱油，待魚放進(jìn)去轉(zhuǎn)炸至金黃色。
3、將雞蛋打碎倒入碗中，攪拌均勻，然后洗魚或魚片放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油中炒。這種油炸魚不會粘鍋。
4、將鍋洗凈干燥鍋，在涂有鮮姜生姜的鍋底，然后放油，待油熱，然后將魚苗放進(jìn)去即可。
