1.將生豬肉、冬筍、香菇、韭黃均切成長(zhǎng)短均勻、粗細(xì)一致的絲，加醬油、糖、料酒、味精浸漬入味；
2.將雞蛋、椒鹽與干淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成蛋漿，另一只碗內(nèi)加入雞蛋、濕淀粉及面粉調(diào)成蛋糊，網(wǎng)油洗凈晾干待用；
3.將豬網(wǎng)油鋪平抹上雞蛋漿，放上切好的原料絲卷成長(zhǎng)20厘米、寬4厘米的油干生坯；
4.炒鍋置旺火上，加入花生油燒至七成熱，將卷好的油干生坯掛上雞蛋糊，放入油鍋中炸，至淡色撈起；
5.待油溫繼續(xù)升高時(shí)，放入油干炸至金黃色撈起，瀝凈油改成菱形塊狀，在盤內(nèi)擺成菊花形，撒上花椒鹽，淋上香油即可食用。
