經(jīng)相關(guān)部門評(píng)估紅薯的營養(yǎng)價(jià)值占百分之73，馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值占百分之27，因此紅薯營養(yǎng)價(jià)值更高。
紅薯：紅薯性味甘平，屬堿性食物，滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心聚神、清熱解毒，含大量纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以預(yù)防便秘，尤其對(duì)老年人便秘有較好療效，它是可抗癌食品，具有消除活性氧的功能，故此能延緩衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化，經(jīng)常吃可達(dá)到抗衰老的特效作用，就整體營養(yǎng)而言，紅薯是蔬菜中的極優(yōu)良種類。
