營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化等作用;
2.酸菜中的蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3.酸菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收;
4.酸菜開胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲;
5.酸菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素;
6.酸菜保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C 、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
