這兩種都要少吃，現(xiàn)在生產(chǎn)的都有防腐劑，因個(gè)人喜好可以選擇一種適量食用。
大醬是東北的特產(chǎn)，主要材料黃豆，東北人喜歡吃蘸醬菜，新鮮的蔬菜，清洗干凈蘸著大醬東北大醬，為咸口；大醬是做炸醬面，做一些醬菜等，不可或缺的調(diào)味劑；四川的豆瓣醬也屬于大醬的一種，主為辣口，主要食材為蠶豆發(fā)酵。
醬油用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲，是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品。
