腌制的洋姜咸菜上面有白泡不一定是洋姜咸菜壞掉。
產(chǎn)生此種現(xiàn)象的主要原因可能有以下幾點：
1.腌制咸菜的菜壇不夠干凈；
2.腌制過程中洋姜表面沾了生水，不及時處理會使腌菜變味、變質(zhì)。
腌制咸菜時的注意事項：
1.腌制時放些白酒，不要讓腌菜太滿，離壇口有三到四指的距離最好；
2.菜品盡量不要放太多鹽，腌制食品過多易致癌；
3.菜品表面一定不能沾帶生水，腌制的容器一定要確保干凈，沒有油污，洗刷時一定要晾干。
腌制的洋姜咸菜上面有白泡不一定是洋姜咸菜壞掉。
產(chǎn)生此種現(xiàn)象的主要原因可能有以下幾點：
1.腌制咸菜的菜壇不夠干凈；
2.腌制過程中洋姜表面沾了生水，不及時處理會使腌菜變味、變質(zhì)。
腌制咸菜時的注意事項：
1.腌制時放些白酒，不要讓腌菜太滿，離壇口有三到四指的距離最好；
2.菜品盡量不要放太多鹽，腌制食品過多易致癌；
3.菜品表面一定不能沾帶生水，腌制的容器一定要確保干凈，沒有油污，洗刷時一定要晾干。
