茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。但兩者一起烹制后食用會得不償失。經(jīng)常食用會影響腸胃的消化功能。
雞蛋含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾?。患t茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌，抗衰老，消炎殺菌等。
得不償失的原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
故茶葉蛋應(yīng)少吃，茶葉中中的酸化物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
