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      螃蟹煮熟變成白色是什么情況
      
                    
      
                         2025-01-03
                         問答 
                         86閱讀
                        投稿：文雯醬
                    
      
                
      
                   
      
                    
      螃蟹煮熟變成白色是什么情況
      很有可能是蝦紅素生成或累積不正常的個體。加熱過的蝦、蟹的紅色是由于甲殼藍蛋白受熱變性、釋放游離的紅色蝦紅素所致。如果蝦紅素產生過程中涉及的基因發(fā)生變異，蝦紅素不能正常累積在殼內，就會產生這種現象。
      
                   
      
                
                
      
                
      
                    
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