土豆中含有少量有毒物質(zhì)：龍葵素。當(dāng)土豆發(fā)芽，皮肉變綠或變紫時(shí)，這種毒素會(huì)劇增，尤以芽和周?chē)と庵泻繛槎啵埧貙?duì)人體有溶血作用，還能麻痹人神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞，食后十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)即可使人中毒，癥狀有口干，舌麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可有發(fā)燒，氣短，頭暈，耳鳴，畏光，抽搐等，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。
土豆中含有少量有毒物質(zhì)：龍葵素。當(dāng)土豆發(fā)芽，皮肉變綠或變紫時(shí)，這種毒素會(huì)劇增，尤以芽和周?chē)と庵泻繛槎啵埧貙?duì)人體有溶血作用，還能麻痹人神經(jīng)系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞，食后十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)即可使人中毒，癥狀有口干，舌麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可有發(fā)燒，氣短，頭暈，耳鳴，畏光，抽搐等，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。
