主料：野兔肉1只
輔料：香菜少許
調(diào)料：食鹽適量、醋半勺、蔥50克、姜20克、八角3顆、花椒少許、生抽1勺、老抽1勺、白酒半勺、白糖1小勺
咸野兔子的做法如下：
1.兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出。
2.燒一壺開(kāi)水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)，撈出后瀝干。
3.蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中。
4.將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調(diào)料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調(diào)味。
5.壓力鍋中燜半小時(shí)左右，關(guān)火等氣放完后開(kāi)鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
