贛南臘豬肝腌制的時候豬肝要去膽，膽不可吃。
贛南臘豬肝的做法：
1.將新鮮豬肝放入滾鍋開水烙去內(nèi)部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰色撈起瀝去余下水分；
2.將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然后放進備好的調(diào)料里面腌制3至5天；
3.將腌制的豬肝在烈日下暴曬，暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光；
4.將晾曬后的豬肝用糠糟點火，烘烤3至4個小時即可。
贛南臘豬肝腌制的時候豬肝要去膽，膽不可吃。
贛南臘豬肝的做法：
1.將新鮮豬肝放入滾鍋開水烙去內(nèi)部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰色撈起瀝去余下水分；
2.將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然后放進備好的調(diào)料里面腌制3至5天；
3.將腌制的豬肝在烈日下暴曬，暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光；
4.將晾曬后的豬肝用糠糟點火，烘烤3至4個小時即可。
