食材用料：大排5塊約500克，料酒、雞精、淀粉、紅燒醬油、生抽、鹽、糖、蔥均適量，姜1塊，蒜5瓣。
紅燒大排的做法：
1.大排洗干凈控下水分，用廚房錘兩面捶打；
2.全部捶打后，加入料酒和雞精腌制一會；
3.蔥切段，姜蒜切片待用；
4.腌制好的大排兩面均勻裹上淀粉，抖落掉多余淀粉；
5.鍋內(nèi)入油，油溫5至6成熱時下鍋炸制；
6.炸到兩面金黃即可；
7.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜爆香；
8.下入大排，倒入紅燒醬油，生抽翻炒，使大排均勻裹上醬油；
9.加入適量的水，蓋住大排即可；
10.大火燒開后，加入鹽和糖，轉(zhuǎn)小火40到60分鐘；
11.最后大火收汁撒蔥花裝飾即可。
