豆腐干的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有，一 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。二 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。三 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒，老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
禁忌和副作用有，一 鈉的含量較高，糖尿病，肥胖或其他慢性病如腎臟病，高血脂患者要慎食。二 老人，缺鐵性貧血患者尤其要少食。
