一、什么樣的紅糖是好紅糖呢
紅糖在利用的過程中，比較具有傾向的人群是女性。
因為紅糖可以補給身體的熱能，而很多女性就是有體寒的癥狀。那么，什么樣的紅糖好呢？ 因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑒別紅糖的質量，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態(tài)、氣味、滋味3個指標上。
①組織狀態(tài)鑒別 感官識別紅糖的組織狀態(tài)時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而后配成20%的糖水溶液進行觀察。 良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。
次質紅糖——結塊或受潮溶化。 劣質紅糖——溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。
②氣味鑒別 良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。 ③滋味鑒別 檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10%的紅糖水溶液進行品嘗。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。 以上通過三個方面來鑒定紅糖的質量。
大家可以好好的學習一下哦，在以后買紅糖的時候，就可以做到心中有數(shù)了。好的紅糖和劣質的紅糖在作用和功效上也是有很大的差別的，所以，一定要認真挑選！ 。
二、什么樣的紅糖最好
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑒別紅糖的質量，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態(tài)、氣味、滋味3個指標上。？
①組織狀態(tài)鑒別？
感官識別紅糖的組織狀態(tài)時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而后配成20%的糖水溶液進行觀察。？
良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。？
次質紅糖——結塊或受潮溶化。？
劣質紅糖——溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。？
②氣味鑒別？
良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。？
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。？
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
?
③滋味鑒別？
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10%的紅糖水溶液進行品嘗。？
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。？
次質紅糖——滋味比較正常。？
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
