一、糖醋里脊怎樣做才好還吃
1.將里脊切成粗條狀，放入碗中，加鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘 2.將面粉和生粉混合，帶入適量水調(diào)成粉漿 3.將粉漿倒入肉中，抓勻 4.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個將肉條放入炸一分鐘左右撈出瀝油，炸完后，將鍋里的有開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油 5.將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁 6.鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁和蒜泥倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋 我本人覺得這個做法挺好的，既方便又好吃。
二、請教糖醋里脊的做法
原料：主料，豬里脊。
配料：雞蛋，粳米粉。調(diào)料：熟豬油，紹酒，醬油，精鹽，醋，姜蔥末，蒜泥，白糖，麻油，水淀粉，鮮湯適量。
制法：豬里脊肉切成條狀長塊（至于長寬高各家各有說法，不一而足，各位看著半，不過大約寬高均在5厘米左右便是），用刀拍透，兩面打上剞刀，放碗內(nèi)用精鹽少許拌勻。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加入粳米粉、清水少許攪勻成蛋糊。
將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。 烹調(diào)：炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟撈起。
待油溫至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起瀝油。原鍋留少許熟豬油，放入姜蔥末、蒜泥炸香，加紹酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊顛鍋，淋上麻油、醋裝盤即成。
操作關(guān)鍵肉塊掛糊要均勻，初炸厚，應(yīng)整理摘去糊須，使塊與塊分清。里脊塊重炸時間不能過長，外脆里嫩成熟即成，否則里脊肉會發(fā)老。
三、怎么做糖醋里脊
糖醋里脊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】 豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【制作過程】 將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。 糖醋里脊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色淡黃，形光潤飽滿.外松脆酥香，里軟嫩鮮美 【原料】 材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調(diào)味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 【制作過程】 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。 糖醋里脊 【所屬菜系】 韓國 【特點】 呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】 豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 【制作過程】 1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。 糖醋里脊 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】 豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量 【制作過程】 （1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。
（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系，不同口味，自己選吧??！。
四、我想知道糖醋里脊里的做法
你好 既然你喜歡這個糖醋汁，下面我著重介紹以下糖醋汁的特點以及做法。
糖醋汁的特點不僅是簡單的甜酸口味，真正的糖醋汁的口味是甜酸略帶咸鮮且蔥姜蒜香濃郁。我們魯菜的代表菜糖醋黃河鯉魚的糖醋汁就是魯菜糖醋味的典范。
原料：白糖150克 食醋50克（糖醋比例=3:1）醬油 20克 味精1克 蔥姜蒜末各5克 水淀粉20克 沸油（燒開的油20克） 炒制：花生油30克燒熱，下蔥姜蒜末爆香，烹入醬油加入白糖略炒，加入200克水燒開加入味精倒入醋，迅速加入水淀粉勾芡，加入沸油亮芡（加入沸油的目的是為了芡汁油潤鮮亮且保溫） 除此之外還有茄汁（番茄醬汁），它的顏色來自番茄醬的本色，紅艷。 口味與糖醋汁有點相似，糖醋汁是甜酸為主，而茄汁以酸甜為主，而且它的酸味不是用醋調(diào)的，來自番茄醬本身的酸味。
所以制作茄汁的時候番茄醬的量一定要大于白糖的量，炒的方法和糖醋汁基本一致。希望我的回答對你有幫助。
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五、糖醋里脊的做法
做法一 主料：豬里脊肉250克。
輔料：白糖25克、面粉10克，紹酒15克 調(diào)料：芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 烹飪方法 將肉劈成0。
5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。 醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克調(diào)成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。 做法二 主料：材料豬里脊肉300克 輔料：青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個 調(diào)料： 醬油1大匙 淀粉1小匙、番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 烹飪方法 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。 2、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
做法三 主料： 制作糖醋里脊所需的材料（20張）豬里脊300克、豆油50克，花生油1000克（實耗50克）， 輔料：雞蛋清1只，水淀粉50克，大蔥末3克，生姜末2克， 調(diào)料：料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 烹飪方法 1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。 。
六、糖醋里脊有幾種做法,怎么做好吃
糖醋里脊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】 豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【制作過程】 將肉批成0。5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色淡黃，形光潤飽滿。外松脆酥香，里軟嫩鮮美 【原料】 材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調(diào)味料 1。
醬油1大匙 淀粉1小匙 2。番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 【制作過程】 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。 糖醋里脊 【所屬菜系】 韓國 【特點】 呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】 豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。 【制作過程】 1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。 糖醋里脊 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】 豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量 【制作過程】 （1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。
（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系，不同口味，都很好吃，自己選吧； 希望以上轉(zhuǎn)自百度的做法你能滿意 。
七、糖醋里脊怎么做
糖醋里脊 （一法） 用料： 豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。
制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調(diào)味料（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。
特點： 色淡黃，形光潤飽滿。外松脆酥香，里軟嫩鮮美。
糖醋里脊（二法） 原料：豬里脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），干細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。 制法：1、將鮮凈的豬里脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內(nèi)，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與干細豆粉調(diào)成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內(nèi)炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香并呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內(nèi)。 3、鍋洗干凈，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
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八、糖醋里脊怎么做啊好喜歡吃
50》糖醋里脊 【特點】色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】 豬里脊肉250克、白糖25克、面粉10克、紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 【制作過程】 1、將肉批成0。
5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。 2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。 51》糖醋里脊（魯菜） 【原料】 豬里脊肉250克，蔥姜蒜米少許，花生油1000克（約耗40克），水淀粉100克，鹽1克，雞蛋1個，白糖75克，醋30克，醬油5克。
烹飪工藝： 1。將肉切成長約3。
5厘米的一字條，然后放入細鹽少許，加入雞蛋、水淀粉掛糊備用。 2。
勺內(nèi)放入花生油，燒至六成熟時，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黃時撈出，把油再燒至八成熟時，將肉放入，炸至金黃時撈出。 3。
勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，烹入醋，加湯，放白糖、醬油，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速顛翻均勻出勺即成。 風(fēng)味特點：色澤金黃，外焦里嫩，甜酸適口。
52》糖醋里脊 用料： 豬里脊肉300克，（1）青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，（2）醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙 制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調(diào)味料（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃，形光潤飽滿。
外松脆酥香，里軟嫩鮮美。 53》糖醋里脊 用料： 豬里脊肉/醋、糖、蔥 姜、蒜末、雞蛋 鹽、醬油、濕淀粉 特點：外脆里嫩 酸甜略咸 入廚提示：里脊肉要去筋膜，掛糊要 合適，甜酸要合適。
魯洋提示： 糖醋里脊是一道典型的陜西風(fēng)味， 菜糖醋味的菜肴有很多，如糖醋 魚等，制作方法大致相同。 操作步驟： 1、里脊肉去筋膜片成兩分厚的大片，切成蜈蚣花刀，再改成5分厚的塊， 用鹽、料酒腌幾分鐘，雞蛋磕入碗中，加淀粉拌勻，制成糊與肉塊拌勻待炸 2、將糖、醋、醬油、鹽、濕淀粉放入碗中，加入適量清水，兌成糖醋汁， 鍋置旺火上，添油燒七成熱，將里脊塊分散下入，邊炸邊用勺不斷攪動，炸至外皮發(fā)硬時撈出，然后升溫復(fù)炸。
3、鍋中留少許油，投入蔥、姜，倒入糖醋汁，待汁沸騰起魚眼泡時，放入蒜，倒入熱油將芡汁烘起，倒入里脊塊，迅速顛翻，里脊快裹上芡汁，立即裝盤。 54》紅燒排骨的做法 原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法： 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右） 2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2。5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化。
待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。
醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
11》糖醋排骨（圖） 原料： 豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 制作： ① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 ③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
特點： 色澤紅亮，酸甜可口。 12》糖醋排骨（圖） 原料： 芋頭1/2個。
九、糖醋里脊怎么做
原料：豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油 10克，高湯適量。
做法； （1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。
（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。 （4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
特點：菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香 二 糖醋里脊 用料： 豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料（1）及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調(diào)味料（2）及炒過的里脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃，形光潤飽滿。
外松脆酥香，里軟嫩鮮美。
