1.紅酒小知識(shí)有哪些

一、什么是葡萄酒？ 簡(jiǎn)單說(shuō)葡萄酒就是用葡萄釀制成的含酒精的飲料。

而根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV,1996成立）的規(guī)定以及我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998《飲料酒分類(lèi)》等采用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精度不能低于7.0。1971年一份歐洲共同體的官方文件對(duì)葡萄酒所下的定義是：“葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發(fā)酵過(guò)后，所得的一種含酒精的產(chǎn)品?！?/p>

需要記住的關(guān)鍵詞：葡萄，葡萄汁，發(fā)酵，含酒精的飲料或者產(chǎn)品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品種最早起源于美索不達(dá)米亞平原（8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄種植…… 公元前3000-2000 年，葡萄種植和釀酒傳入希臘…… 公元前1000年，傳入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，傳入西班牙、葡萄牙和法國(guó)南部。

…… 此后，隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張傳入北歐和俄羅斯南部。 中世紀(jì)，法國(guó)修道士讓葡萄酒釀造走向一個(gè)新的階段…… 三、葡萄酒的分類(lèi) 1、按酒的顏色分 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為玫瑰紅、寶石紅、寶石紅、紫紅、深紫紅等。

白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性，酒色分略帶綠的白色、淡禾桿黃色、禾桿黃色、金色等。 桃紅葡萄酒：近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2、按是否含二氧化碳分 靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： 天然汽酒：CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 3、按酒內(nèi)糖分含量分 干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，品評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)，干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種。

干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。

半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。

甜酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留得較為充分。

中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 香檳酒的特殊分法 天然香檳酒（法語(yǔ)為Brut）： 含糖<= 12克/升酒； 絕干香檳酒（Extra-Sec or Extra-Dry）:12.1克/升酒<含糖<= 20克/升酒； 干香檳酒（Sec or Dry）:20.1克/升酒<含糖<= 35克/升酒； 半干香檳酒（Semi-Sec or Semi-Dry）:35.1克/升酒<含糖<= 50克/升酒； 甜香檳酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。

4、按釀造方法分類(lèi) 天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。

加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 5、按飲用方式分類(lèi) 開(kāi)胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

除了以上的分類(lèi)方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱(chēng)白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。 6、按生產(chǎn)國(guó)歷史分 新世界與舊世界：在葡萄酒界，“ 新、舊世界 ”之說(shuō)廣為流行。

通常，“ 舊世界 ”是指法國(guó)、意大利、西班牙及東歐那些傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家，歷史悠久，釀酒技術(shù)古老，突出個(gè)人技藝；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有時(shí)也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。 舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。

“新世界” 葡萄酒勢(shì)力是高中低價(jià)位各個(gè)檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。

“舊世界”中論品質(zhì)，法國(guó)是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒 葡萄酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是無(wú)機(jī)。

2.關(guān)于葡萄酒的一些小知識(shí)

葡萄酒的酒精問(wèn)題。

通常的情況下，葡萄酒的酒精度是介于7—16度之間的，這是因?yàn)橐坏┏^(guò)了16，度，葡萄酒發(fā)酵的酵母就停止活動(dòng)了。而在所有的葡萄酒釀制國(guó)家里， 酒精度最高的葡萄酒是產(chǎn)自法國(guó)的南羅納河谷地區(qū)。

其次，葡萄酒的釀造流程。它的流程從表面上來(lái)看的話(huà)，很簡(jiǎn)單，如葡萄采摘-葡萄擠壓-榨汁-沉降罐過(guò)濾-橡木桶發(fā)酵-裝瓶。

再者，對(duì)于葡萄種植緯度。對(duì)于可以用來(lái)釀制葡萄酒的葡萄的要求是相當(dāng)?shù)膰?yán)格的，只有達(dá)到南緯15-42度有，北緯30-52度的地理位置才可以，如法國(guó)波爾多酒區(qū)等。

最后，關(guān)于世界上葡萄酒的主要產(chǎn)國(guó)，分別是法國(guó)、西班牙、意大利、美國(guó)、澳大利亞、南非智利等。推薦來(lái)源：永利酒品。

3.關(guān)于紅酒的基本常識(shí)

紅酒知識(shí)

1、如何品嘗天然干紅葡萄酒

紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在，又令心靈交融；她是有生命的，來(lái)自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。

品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒?！百F”酒對(duì)你未必“好喝”?！岸囡嫛倍安磺笊踅狻币酂o(wú)進(jìn)步，不僅要用“味蕾”來(lái)品嘗酒味，也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué)。

“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說(shuō)飲酒的時(shí)候，你口里能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì)，給你帶來(lái)的“輕重感”。這種感覺(jué)令你覺(jué)得在口中的酒很“豐滿(mǎn)”。“酒身”有豐滿(mǎn)厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿(mǎn)厚重型酒精含量超過(guò)13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。

其次是“口味”問(wèn)題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

當(dāng)然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。

2、葡萄酒的存放方法

● 如果你將一瓶紅酒放置于陽(yáng)光照得到的地方，說(shuō)不定一兩天甚至更短的時(shí)間，這瓶酒就報(bào)銷(xiāo)了。

● 紅酒怕熱多過(guò)怕冷，要在攝氏13?C的恒溫下保存，太熱會(huì)令酒過(guò)早的成熟。

● 震蕩對(duì)酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買(mǎi)回來(lái)的酒最好能讓之休息一下。

● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。

● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。

3、如何選擇干紅葡萄酒

● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒

● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無(wú)自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

● 買(mǎi)酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以?xún)?nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

4、葡萄酒的 保健功能價(jià)值

只要飲酒不過(guò)量，醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。

簡(jiǎn)單的飲酒常識(shí)，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

●飲用溫度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，（可置入冰箱 1-2 小時(shí)） ，開(kāi)瓶后即可飲用。

紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時(shí)打開(kāi)瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。

●酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個(gè)高腳酒杯，以便拿來(lái)鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來(lái)?yè)u動(dòng)酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。

●保存方式

冬天：存放陰暗通風(fēng)處。

夏天：可以用報(bào)紙包裝，放入冰箱底層。

●開(kāi)酒步驟

1.用刀片切開(kāi)瓶口鋁箔包裝。

2.用軟木塞專(zhuān)用開(kāi)瓶器拔出軟木塞。

4.關(guān)于紅酒的基本常識(shí)

一、紅酒品嘗：第一套1、控制紅酒的酒溫。

傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。

白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。

2、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。

將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。

紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍。

3、觀(guān)酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。

在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀(guān)看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。4、飲酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

5、酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。

第二套1、觀(guān)其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。

3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。二、品酒杯的選擇：選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。

不要有雕花或是有其他顏色，以免對(duì)葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。三、紅酒儲(chǔ)存：1、軟木塞 軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。

通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

2、室 溫 我們常聽(tīng)到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。

對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。3、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好 若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。

如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。擴(kuò)展資料：紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。

紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。

其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。

楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。

成分：紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。

質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。開(kāi)瓶方法：開(kāi)啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。

一般應(yīng)先將酒讓客人觀(guān)看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀(guān)地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開(kāi)瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開(kāi)瓶器及蝴蝶型開(kāi)瓶器。

開(kāi)瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。

開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。

在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開(kāi)瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。

其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過(guò)3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則最好。

5.關(guān)于紅酒的基本常識(shí)

1、不是所有葡萄都可以制作紅酒水果攤的常見(jiàn)葡萄都是用來(lái)生吃的，不能來(lái)釀酒，因?yàn)榇祟?lèi)葡萄大，水分含量高，纖維多，含糖低， 用此類(lèi)葡萄釀不出好酒。

釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多。2、紅酒單寧味酒到了口里有較澀的感覺(jué)，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們?nèi)梭w內(nèi)的禍害"活性氧"的寶貝，同時(shí)也是葡萄酒陳年所必備的.來(lái)自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、紅酒會(huì)酸幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嘗起來(lái)讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說(shuō)蘋(píng)果還沒(méi)有熟的時(shí)候就吃，那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸。4、紅酒顏色葡萄酒的顏色應(yīng)該是天然的，從顏色上我們就能區(qū)分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會(huì)有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內(nèi)的成分在發(fā)酵時(shí)自然脫落到酒里去的，并不是人工添加的色素。

5、紅酒香味它主要來(lái)自于葡萄品種和種植地的土壤。香味一般分類(lèi)，第一類(lèi)是果香，比如說(shuō)桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等，釀造過(guò)程中帶來(lái)的香味比如說(shuō)來(lái)自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力味道等。

擴(kuò)展資料：紅酒錯(cuò)誤飲用1、一口悶。飲酒過(guò)快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動(dòng)和血管擴(kuò)張，有損全身健康。

慢慢飲下，身體才有充分時(shí)間把乙醇分解掉。2、愛(ài)貪杯。

“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句諺語(yǔ)。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。

研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加。過(guò)量飲酒還易導(dǎo)致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿(mǎn)。酒斟滿(mǎn)再喝干，是國(guó)人的飲酒習(xí)慣。

但紅酒倒得太滿(mǎn)，會(huì)減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發(fā)，建議倒入1/3杯。4、兌飲料。

在紅酒中加入碳酸飲料，會(huì)加快血液對(duì)酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會(huì)引起胃寒脾虛者身體不適。

參考資料來(lái)源：百度百科-紅酒參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-有關(guān)紅酒的那些誤解 明明白白喝紅酒。

6.紅酒知識(shí)短信

葡萄酒小知識(shí) 凹槽是干什么用的？ 簡(jiǎn)而言之，耐藏的酒在長(zhǎng)年累月的存儲(chǔ)中，會(huì)有一些沉淀，俗稱(chēng)酒渣，實(shí)際上是酒石結(jié)晶，還有部分的多酚類(lèi)物質(zhì)因?yàn)楦鞣N理化的變化凝結(jié)沉積下來(lái)，這個(gè)凹槽就是給這些沉淀物準(zhǔn)備的棲身之所。

這樣在服務(wù)的時(shí)候，不會(huì)一下子就發(fā)生沉渣泛起、影響感觀(guān)的現(xiàn)象。而一些白葡萄酒和輕型的紅葡萄酒，它的底部凹陷很淺甚至是平的 過(guò)期不變質(zhì)嗎？ 涉及一個(gè)這個(gè)所謂的保質(zhì)期到底是個(gè)什么東西，國(guó)外的葡萄酒很少標(biāo)這個(gè)玩意兒，因?yàn)槠咸丫谱源蜥劤芍蟮奖蝗扛傻?，也用不了多長(zhǎng)的時(shí)間。

另外，葡萄酒這玩意兒，是有生命的。從出生到健壯到掛了，也要走一遍。

一般來(lái)講，最爽的時(shí)候是最佳適飲期。過(guò)了這個(gè)時(shí)期，擱人身上叫人老珠黃，擱酒身上也是走下坡路。

在這段時(shí)間內(nèi)，它是漸變的，不是突變。直到酒進(jìn)入衰退期，就沒(méi)酒味兒了，結(jié)構(gòu)也散了，層次也沒(méi)了，香氣也弱了，這酒基本上也就算完蛋了。

退一步講這個(gè)保質(zhì)期也是預(yù)估而已。只要有這個(gè)存放的潛力和環(huán)境，只要沒(méi)開(kāi)瓶，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)，他就能緩慢細(xì)致的變著。

葡萄酒里都有哪些東西？ 俗話(huà)說(shuō)：好吃的葡萄不做酒。我們?cè)谒麛偵弦?jiàn)到的葡萄都是用來(lái)生吃的，并不能釀酒，因?yàn)檫@類(lèi)葡萄個(gè)大，水分含量高，纖維也多，而含糖量是低的，用這種葡萄做酒的話(huà)，是釀造不出好酒來(lái)的。

一般來(lái)講，釀酒的葡萄都是顆粒小，但精華很多的。葡萄酒如果都是用葡萄做的，酒不會(huì)很稠嗎？實(shí)際上，釀酒葡萄里的纖維是很少的，一般在釀造過(guò)程中就去除。

不過(guò)，在我國(guó)一些生吃的品種，如玫瑰香、龍眼，也用來(lái)釀酒，但是它們只能做低檔酒，比不上真正的釀酒葡萄品種。由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，酒的營(yíng)養(yǎng)和成分比葡萄要豐富多了。

葡萄的主要成分有水（這種水是來(lái)自葡萄果里面的，而不是人工添加的，我們稱(chēng)其為“生命之水”）、酒精、單寧、酸、芬芳物質(zhì)、顏色、少量的糖等等。 單寧是什么？ 單寧是酒到了口里較澀的感覺(jué)。

它是葡萄酒的骨架和天然的防腐劑，也是消除我們?nèi)梭w內(nèi)的禍害“活性氧”的寶貝。單寧是葡萄酒陳年必備的，它來(lái)自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的單寧和葡萄梗上青澀的不好的單寧。

好的單寧非常細(xì)膩。差的單寧粗糙。

紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的。 為什么葡萄酒都酸？ 幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。

酸也有好劣之分：好的酸，品嘗起來(lái)讓人口感愉悅；而那種尖酸就是不好的酸，像未成熟的蘋(píng)果，很生也很尖銳。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的說(shuō)，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的高。

葡萄酒里有我們?nèi)梭w每天必需的八種氨基酸，所以說(shuō)它是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品。 顏色是怎么來(lái)的？ 葡萄酒的顏色應(yīng)該是天然的。

我們知道，根據(jù)顏色可以將葡萄酒區(qū)別為白葡萄酒和紅葡萄酒兩大類(lèi)。白的通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言，這類(lèi)酒就叫白葡萄酒了。

而紅葡萄酒的顏色正是從葡萄表皮在發(fā)酵時(shí)自然脫落到酒里去的，而不是人工添加的色素。 香味是怎么來(lái)的？ 我們通常會(huì)從葡萄酒里聞到各種香氣，它們主要來(lái)自于葡萄品種及其種植地的土壤。

香氣一般分為三種，第一種是果香，比如酒里有菜椒、桑果、櫻桃、檸檬、各種花香等等；第二種為釀造過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，比如說(shuō)來(lái)自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力等氣味；第三種一般指的是有點(diǎn)陳年的老酒的香氣，比如甘草、蘑菇、餅干、動(dòng)物香等等。 酒精如何來(lái)的？ 酒精基本上應(yīng)該是葡萄內(nèi)的糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵后得來(lái)的。

如果葡萄發(fā)酵的時(shí)候需要加糖發(fā)酵，一般來(lái)講這葡萄不是太好，年份也不是很好的。現(xiàn)在干紅、干白葡萄酒，其實(shí)就是葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，酒里的糖分已經(jīng)很少了——糖度一般都小于等于4g/l。

這里的“干”就是針對(duì)糖而言的。 葡萄酒的消費(fèi)誤區(qū) 葡萄酒在中國(guó)得不到普及，主要原因除價(jià)格高之外就是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的知識(shí)和飲用習(xí)慣的缺失，某些企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)和葡萄酒的重稅也有較大影響。

對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的誤區(qū)概括為以下幾點(diǎn)： 一、將葡萄酒都當(dāng)成紅葡萄酒，也不管自己是不是喜歡，要喝都喝紅酒，加甜汽水也要喝紅的。其實(shí)白葡萄酒才是適合于最初飲用葡萄酒的人的口味，特別是搭配一桌豐富的中餐，不大會(huì)出錯(cuò)，而紅葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鮮的菜是很難配的。

白葡萄酒里有人體必需的八種氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大開(kāi)，越吃越有滋味。 二、相信年份越老酒越好，導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)假年份的酒到處都是，而且賣(mài)得很火，真是受騙挨宰還去給人家捧場(chǎng)。

世界上絕大多數(shù)酒都要求在兩到三年內(nèi)喝掉，真正有素質(zhì)能陳年十年的酒很少。 三、哪個(gè)牌子大而響就去喝這種酒，而且只喝這種不喝別的牌子。

其實(shí)這種酒都是工業(yè)化生產(chǎn)的普通的酒，有的質(zhì)量也很差的。再者說(shuō)，只喝一種就像吃菜只吃一道魚(yú)香肉絲一般，每天都吃也會(huì)吃膩了的，營(yíng)養(yǎng)更不均衡。

不喝別的酒怎么知道對(duì)比，怎么知道你熱衷的牌子的優(yōu)劣？為了一個(gè)牌子而放棄其他美酒等于是主動(dòng)放棄了享受其他醇香的權(quán)利。 四、將葡萄酒當(dāng)成白蘭地、威士忌。

經(jīng)。