3分鐘。秋葵洗凈后,用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可,撈出過(guò)冷水沖涼后碼在盤(pán)中。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。如果用秋葵制作涼拌菜,做好后還可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間。
秋葵焯水有什么好處:1、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收:秋葵屬草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì),生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收,經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì),促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
2、改善口味:生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺(jué)。