發(fā)黃的帶魚其實是已經(jīng)變質(zhì)了，吃了對人體健康有害。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì)，這是帶魚表面脂肪氧化的結(jié)果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就使魚體表面產(chǎn)生了黃色。由此可見，帶魚發(fā)黃是魚體變質(zhì)的開始。購買時，盡量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時做好食用，否則會很快腐爛發(fā)臭，失掉食用價值。
發(fā)黃的帶魚其實是已經(jīng)變質(zhì)了，吃了對人體健康有害。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì)，這是帶魚表面脂肪氧化的結(jié)果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就使魚體表面產(chǎn)生了黃色。由此可見，帶魚發(fā)黃是魚體變質(zhì)的開始。購買時，盡量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時做好食用，否則會很快腐爛發(fā)臭，失掉食用價值。
