主料：帶皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
做法：
1.買豬肉，不要洗；
2.用一個炒鍋，加熱至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋里用中火炒香，放涼待用；
3.把醪糟均勻的抹在肉塊上抹上一層，把炒好的香料抹在肉塊上，放在一個大點的盆子里，腌制2天；
4.2天后，把醬油倒在腌肉的盆子里，腌制2天，翻一下，再腌制2天；
5.取出來，在室內的地板上鋪上舊報紙，讓肉塊先滴滴醬油水，然后把肉塊放在室外自然風吹干，腌制40天；
6.清洗肉塊，切成2小塊，用蒸鍋蒸上30分鐘；
7.肉蒸好以后，稍稍涼下就切成薄片即可。
