炸雞酥而不硬的做法：
1.準(zhǔn)備雞腿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，花生油500克，鹽10克，味精10克，紹酒5克，面包渣50克，面粉、玉米淀粉，泡打粉適量；
2.雞腿去骨頭后用刀背拍松雞肉，加入鹽、味精、紹酒腌制30分鐘；
3.雞蛋打散，加清水、面粉、玉米淀粉，泡打粉調(diào)成糊狀后裹上雞腿，粘上面包渣；
4.待油溫100度時(shí)放入雞腿，炸2遍，油溫第二次比第一次高，炸至外酥里嫩即可。
炸雞酥而不硬的做法：
1.準(zhǔn)備雞腿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，花生油500克，鹽10克，味精10克，紹酒5克，面包渣50克，面粉、玉米淀粉，泡打粉適量；
2.雞腿去骨頭后用刀背拍松雞肉，加入鹽、味精、紹酒腌制30分鐘；
3.雞蛋打散，加清水、面粉、玉米淀粉，泡打粉調(diào)成糊狀后裹上雞腿，粘上面包渣；
4.待油溫100度時(shí)放入雞腿，炸2遍，油溫第二次比第一次高，炸至外酥里嫩即可。
