海參的家常做法：
材料：水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發(fā)海參洗凈切片，豬肉剁成末，黃豆芽擇洗干凈，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用。
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底。
4.注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
快速泡發(fā)干海參的方法：
1.準(zhǔn)備將要泡發(fā)的海參以及一個保溫杯。
2.把海參放入保溫杯，并倒入燒好的開水。
3.擰上保溫杯蓋，靜待24小時。即可取出海參。
