赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是甘蔗汁經(jīng)初加工而制作的初級(jí)蔗糖(甜菜有異味，無(wú)法制作紅糖)。赤砂糖由于未經(jīng)過精煉，因而含有較多的營(yíng)養(yǎng)素及微量元素，具有一定的保健功能。白砂糖是精煉過的食糖，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑。目前中國(guó)人均食糖年消費(fèi)量約為8.4公斤，但仍是世界人均食糖消費(fèi)最少的國(guó)家之一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全世界人均年消費(fèi)食糖24.9公斤的水平，也低于同期臺(tái)灣人均23.9公斤、香港人均31.0公斤的水平，僅及世界人均年消費(fèi)食糖量的三分，屬于世界食糖消費(fèi)“低下水平”的行列。未來十年世界食糖的生產(chǎn)和消費(fèi)總趨勢(shì)將緩慢增加。
