黑蒜具有殺菌消炎、保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖水平、降血脂、抗氧化、提高免疫力、助眠抗衰老的功效，適宜免疫力低下、亞健康、容易感冒、便秘、體質(zhì)虛弱、記憶力下降、容易疲勞、失眠者食用；鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用；黑蒜燉水鴨的功效：補腎養(yǎng)健脾，益胃助消化，降低血糖，增強抵抗力，降糖降脂，明目，提高機體免疫力，保護肝臟，降三高。
