1、火鍋雞精使鍋底渾湯。
有的雞精因為所生產(chǎn)的配方不一樣，采用了一些容易使火鍋湯底渾湯的原料。
2、火鍋豆瓣使鍋底渾湯。
火鍋豆瓣的小麥面粉會導(dǎo)致火鍋鍋底渾湯。選用淀粉含量較少豆瓣制作火鍋調(diào)味，即可避免鍋底渾湯。
3、原輔料導(dǎo)致渾湯。
有一些原料會在火鍋進(jìn)行調(diào)味時產(chǎn)生渾湯的現(xiàn)象?；疱佌{(diào)味時使用的食用油（牛油、豬油、雞油、色拉油、菜油等）的質(zhì)量，用油的比例，用油的種類對火鍋鍋底渾湯都有影響。
4、香料的使用導(dǎo)致渾湯。
有的香料如火鍋增香膏、雞肉膏、牛肉膏、高湯膏、高湯粉等，有的原料會導(dǎo)致火鍋鍋底渾湯。
