魚的鰓部是血管較集中的位置，在這里下刀比其它部位更好些。 用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處，即靠魚腹部的方向用力往下切一刀，此時流出血后放到清水中讓其游動，這樣能使魚體內(nèi)的血液加速流出體外，使魚體內(nèi)的血達到最少量，這樣排放后，不帶血的魚有較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血后的魚易于保鮮不易變質(zhì)變壞。
魚的鰓部是血管較集中的位置，在這里下刀比其它部位更好些。 用刀往兩邊的鰓蓋下部邊緣處，即靠魚腹部的方向用力往下切一刀，此時流出血后放到清水中讓其游動，這樣能使魚體內(nèi)的血液加速流出體外，使魚體內(nèi)的血達到最少量，這樣排放后，不帶血的魚有較少魚的腥味，在吃食上味道鮮美。其次放血后的魚易于保鮮不易變質(zhì)變壞。
