一、怎么在家做燒烤給寶寶吃
豬肉塊（也適用其他肉類，如牛、羊肉）調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也 可以加一點(diǎn)。
等他們充分混合，鹽和糖已經(jīng)完全溶解后，把調(diào)料淋到豬肉上腌1~2個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)一些沒有關(guān)系，還能更入味。 2、在腌好的肉兩側(cè)抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火進(jìn)行燒烤。
記住烤時(shí)要經(jīng)常翻面。時(shí)間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來(lái)定。
主要是經(jīng)驗(yàn)，偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤。
烤箱設(shè)置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
二、誰(shuí)能教我做燒烤
吃燒烤注意四大要點(diǎn) 選擇低脂食物既要燒烤又要健康，就要懂得選擇食物。
下面列舉一些燒烤食物所含的卡路里：香腸1條：90卡路里，魚丸10粒：100卡路里，墨魚丸10粒：150卡路里，全雞翼1只：150卡路里，番薯1個(gè)：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。 大家不妨參看食物的熱量表來(lái)選擇食物。
小心甜蜜陷阱：燒烤時(shí)，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖，其實(shí)要想增添食物鮮味，又要健康的話，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的天然原味。 善用“保護(hù)罩”：食物燒烤原則上是不太健康的，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，在燒烤時(shí)有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹后再加熱。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。 燒烤時(shí)，不免會(huì)將食物燒焦，燒焦部分含致癌物，如不想浪費(fèi)，可以用剪刀剪去燒焦部分，也可用來(lái)剪去食物的肥膏，一舉兩得。
食物多元化：燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣有滋有味。粟米不但金黃美味，又易飽肚；番薯含豐富的纖維素，有益腸胃；還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。
選擇肉類時(shí)，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入少量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多。
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三、燒烤怎么做啊
燒烤的具體配料配方 調(diào)料佐料 烤肉健康吃法DIY 肉串的配料 燒烤的配料 烤肉配料 燒烤材料及制作方法做法 燒烤技巧 如何燒烤 燒烤前的準(zhǔn)備1.材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩。海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。
燒烤訣竅1.不同食材，不同烤法烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。2.木炭的使用燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。
炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。
木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。3.清潔烤架在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。
隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。4.適時(shí)翻面食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。
在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。
5.補(bǔ)充水分食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。
6.鹽的使用鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。
如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。7.菱形烤痕地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。
烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
四、自己怎么做燒烤
自己做燒烤是南北有別的，南方的做法是先把材料先淹制好了烤完上點(diǎn)蜂蜜再回火就是外脆里嫩的。
北方的烤法是拿鮮肉直接上火烤邊烤邊上調(diào)味料。這樣的做法要靠你的熟練的，你要是偶爾在家請(qǐng)朋友的話，我建議你還是用南方的方法這樣能體現(xiàn)出你的手藝不會(huì)在朋友面前失禮了的，呵呵這是個(gè)人意見，現(xiàn)在我來(lái)教你淹制的方法：雞類如，腿，翅，肉等。
大蒜，姜，香蔥，洋蔥用炸汁機(jī)打成香料水加鹽，糖，雞粉，生抽，淀粉小量，這樣淹1小時(shí)就可以上火了咸淡看個(gè)人來(lái)定，烤到黃就可以了。再就用刷子上一層蜂蜜回火烤一下，也可以不上的。
好了今天先說(shuō)這些拉。我是一個(gè)廚師還想做啥好吃的找我拉，希望你能做出自己喜歡吃的美食。
呵呵答案補(bǔ)充 還有就是肉類的：如牛，羊，豬排等還是拿一點(diǎn)上面的香料水不要多了?？茨愕娜鈦?lái)定10:1就好了再就是調(diào)味了的，牛肉的話就要放點(diǎn)松肉粉調(diào)料店都有賣的，淹這種肉類要放點(diǎn)酒那烤好的肉就更香。
海鮮：調(diào)料賣瓶燒烤汁回來(lái)放鍋里加蒜蓉和生抽咸談按個(gè)人定，要咸點(diǎn)就多放生抽反之就少放然后小火煮開，待用。
海鮮直接上火烤到7成熟就放剛才做的汁里粘點(diǎn)汁再回火烤熟就是美味的了。
五、在家怎么做燒烤
在家做燒烤，最安全的方法是把所有的葷菜炸熟之后再烤
除了雞翅，雞腿，韭菜，茄子，脆骨等還可以烤香腸、火腿、羊排、年糕、豆腐干、豬肉、金針姑、我以前是賣燒烤的。注意，要是你用生的葷菜做，一定要先用小火烤熟喲。先烤熟，除了鹽先放，其他佐料最后放。
工具方面不詳說(shuō)，但可以翻烤的夾子必備，不然用手是翻可不是件愉快的事情。還有那種一元一支的帶棒的釬子，其它工具看燒烤內(nèi)容而定，要是烤魚最好用一種專用烤魚夾。
燃料方面給你推薦一種外型類似過(guò)去蜂窩煤似的復(fù)合燃料。一是好引燃，只要一只火柴就搞定；二是燃燒時(shí)間超長(zhǎng)，兩塊燃料可以烤兩小時(shí)以上，足夠就會(huì)20人左右的聚會(huì)了，三是價(jià)格便宜，我買到的最便宜的一次是不到5元一塊。
有了以上準(zhǔn)備，當(dāng)然更重要的是內(nèi)容了。烤牛排豬排等等什么都可以，肉串也是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)最好有別于街頭上的烤串，因?yàn)槟菢犹珱]有創(chuàng)意了。建議有一種海樂(lè)（德國(guó)產(chǎn)）烤肉醬，加上些碎洋蔥和少量鹽什么的用來(lái)腌制各種內(nèi)容，效果絕佳。
