一、包粽子的步驟怎么包粽子啊

ONE：首先要準(zhǔn)備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉.過(guò)去，粽子葉都是老人們?nèi)プ约赫?，現(xiàn)在北京城周邊沒有蘆葦蕩了，這粽子葉也只有去超市買了.很多人認(rèn)為粽子葉越綠越艷越好，其實(shí)不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊；正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黃色，那說(shuō)明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了.捆粽子要用到馬蘭草，這是北京的特產(chǎn)了.以前，房前屋后就生長(zhǎng)著馬蘭草，割下來(lái)之后晾干就可備用了.把粽葉用開水煮一下，與馬蘭草一起泡在清水里備用.TWO：江米和小棗，這是典型的老北京粽子的原料，也有用糯米、黃米的，視各人口味不同罷了.我個(gè)人還是喜歡江米，夠粘夠軟，吃到嘴里別有滋味.把江米洗凈，放入清水中泡半天，小棗也洗凈，控干水分，千萬(wàn)不要把棗核摳出來(lái).我母親說(shuō)這樣的目的是為了在吃粽子時(shí)有吐棗核的時(shí)間，以便讓人歇一下，不要吃得太急，怕噎著人.THREE：正式開始包粽子，第一步，把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀，留出來(lái)到粽子葉柄的長(zhǎng)度差不多是整片葉子的一半長(zhǎng).手心向上用拇指壓住折過(guò)來(lái)的葉尖部位，其余四指在葉子下面托住.FOUR：第二步，先在三角兜的底部放一顆棗，用來(lái)把尖部堵嚴(yán).然后取一把江米放入三角兜中，以達(dá)到整個(gè)兜的一半為宜.FIVE：再次放入一顆棗，一個(gè)粽子放兩顆棗到四顆棗，視粽子大小而定，不過(guò)建議包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐兩次棗核就可以了.SIX：再次填入江米，把剛剛放進(jìn)去的棗蓋住而沒有高于三角兜的邊緣為宜.為了讓粽子好吃，可以把江米用手指壓一壓，相聲《大保鏢》里不是還有”壓壓我的大徒弟，壓壓我的二徒弟“的詞呢嗎？壓完江米，粽子會(huì)更瓷實(shí)更有彈性.SEVEN：把粽子葉長(zhǎng)出的部分折回來(lái)蓋住那個(gè)三角兜，如果留得正確的話，可以在蓋住兜口的同時(shí)，再覆蓋上粽子的其他一部分.包嚴(yán)，不要留下漏洞，否則一煮的話，粽子就會(huì)變形.EIGHT：拿馬蘭草把粽子捆好扎緊，多余的粽葉和馬蘭草要用剪刀剪掉，這樣既不會(huì)扎手又很美觀.NINE：包好的粽子放在一起，還沒有煮就已經(jīng)開始誘人了.鍋里放水加火燒開，把粽子放進(jìn)去，碼整齊壓實(shí)，水面要沒過(guò)粽子，視粽子大小而定煮的時(shí)間，像我們包的這個(gè)粽子，煮兩小時(shí)就可以了.。

二、怎樣包粽子

端午節(jié)教你自制簡(jiǎn)易三角粽 制作材料：糯米（新米最好）、餡料、食鹽、烤過(guò)的海苔片（長(zhǎng)方形）。

準(zhǔn)備工作： 1。將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2。將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌。

。 制作步驟： 1。

將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準(zhǔn)備好的餡。 2。

將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。 3。

左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)，讓三面都能慢慢壓出一個(gè)四面體。

4。左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓，讓兩邊圓凸起，飯團(tuán)形成五個(gè)平面。

5。將成型的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。

6。將飯團(tuán)再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團(tuán)。

7。將做好的飯團(tuán)放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團(tuán)。

然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可。 ----------------給高手送上幾點(diǎn)提高技巧（zt）: 1。

粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。 2。

粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。 3。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。

如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。

在煮粽過(guò)程中不要。 4。

添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

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三、包粽子的方法與步驟最簡(jiǎn)

包粽子的方法是買1、肉棕 A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分. B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分. C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用. D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干. E、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm.腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物. F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆. G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可. H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子對(duì)換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可.。

四、粽子怎么包啊怎么包能更好看而不漏米

1、臺(tái)式粽子 材料：長(zhǎng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(zhǎng)約4公分，寬2公分的長(zhǎng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條 狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。 洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸 蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放 入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。

2、綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

取泡過(guò) 的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。 3、陳皮牛肉粽 泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。

用豬油將蔥末 炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾 在中間，再按上述方式煮熟。

4、百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。 先 將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。

包成五角方底粽，煮50 分鐘，離火燜4分鐘即成。 5、健康素粽 材料：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生 1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 調(diào)味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。 做法： 1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。

2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟（約15~20分 鐘）。 3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料（1）炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調(diào)味料（2）拌勻。 5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素 蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。 6、稻香壽司（這是不要煮的粽子） 材料：三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個(gè)。

調(diào)味料：壽司醋3大匙。 做法： 1、壽司米洗凈，濾干水分，加入三寶米及1杯水（8分滿），外鍋1/4杯水，待煮熟后燜15分鐘，趁熱加入醋 調(diào)味料快速攪拌，并以電風(fēng)扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。

2、三角豆腐皮打開，將三寶壽司飯?zhí)钊?，最后將三寶壽司飯沾上芝麻即可?調(diào)理小法寶： 制作壽司，白米洗凈后，最好浸泡水20分鐘，可使米粒更飽滿可口。

7、珍珠丸 （這個(gè)似乎不能算是粽子） 材料：三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺（切末）4個(gè)、蔥（切末）3支。 調(diào)料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個(gè)。

做法： 1、香菇泡水10分鐘，瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調(diào)料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。 2、將做法（1）的材料從冰箱取出后，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶米排入盤中。

3、把蒸籠置入鍋中，水燒開后，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可。 8、魚香荷葉粽 材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。 做法： 1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備 用。

2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗凈備用。 3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。 5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷 葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。

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五、自己動(dòng)手包粽子該怎么做呢

材料準(zhǔn)備 糯米： 選用優(yōu)質(zhì)的版納糯米或東北糯米均可，仔細(xì)揀出米中的石粒和霉米，淘洗后泡24小時(shí)才可以使用，使用時(shí)再清淘一遍。

粽葉： 選用新鮮翠綠的粽葉，聞上去不可有異味，葉片應(yīng)肥壯整齊。將1/5的葉片留下葉把，其余剪除，像洗菜一樣洗凈葉片備用。

麻線： 應(yīng)新鮮整潔。 制作步驟 右手先用兩片粽葉旋成喇叭狀，撮入糯米，將葉尾卷上夾住棕尖。

此時(shí)換手最關(guān)鍵，決定成敗，手心握緊粽體，食指、拇指夾緊粽尖及葉尾，換到左手。 右手取用一片留有葉把的粽葉卷入粽尖，用上片葉尾夾住，對(duì)粽體上還露米的地方再添上一點(diǎn)米，用拇指按實(shí)。

包粽子還可以放入火腿、葡萄干、花生等。 用葉片卷上蓋住露米處，再加入葉片蓋住露米，反復(fù)幾次無(wú)露米處，一個(gè)粽子就包好了。

拴上麻線綁緊就好。 煮粽程序 1。

將各個(gè)粽子上的葉把修剪一致，以求美觀，上鍋煮一個(gè)半小時(shí)即熟。 中間不要斷火或添加冷水。

2。煮好的粽子應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，可放12小時(shí)左右，超過(guò)時(shí)間則應(yīng)放進(jìn)冰箱。

3。暫時(shí)不煮的粽子應(yīng)泡入水中，但最好不要超過(guò)24小時(shí)，期間至少換水兩遍。

六、學(xué)包粽子作文內(nèi)容要詳細(xì),急

又是一年端午節(jié)，我很想體會(huì)體會(huì)這種氣氛，便向奶奶要求，讓她教我怎樣包粽子.包粽子，首先要把箬葉洗干凈，在熱水中泡軟.再準(zhǔn)備好棗子、雞蛋、肉等做陷，將自己喜歡的陷煮得香噴噴的，就可以開工了.先把長(zhǎng)長(zhǎng)的箬葉折疊，圍攏來(lái)，做成一個(gè)窩，中間放進(jìn)調(diào)配好的糯米和粳米，包出棱角.然后把陷放在米里，和在一起揉勻，最后把箬葉包著的粽子做成四角的形狀.這包粽子的功夫全在最后一道工序，你的粽子包得好不好，就看四個(gè)角是不是勻稱，是不是有型.我開始學(xué)的時(shí)候，總是把四個(gè)角弄歪了，不是成了六個(gè)角，就是揉成一團(tuán)球了.奶奶就不止一次看著我的“杰作”發(fā)笑：“這，這能叫粽子嗎？你讓細(xì)線系在什么地方啊？” 我暈！感情粽子包出四個(gè)棱角是方便用細(xì)線系著掛起來(lái)的，怎么這世界上就沒有圓粽子呢？包好的粽子放進(jìn)鍋里用猛火煮，大約1小時(shí)后，改文火煮30分鐘就可以.在煮粽子的過(guò)程中，我總是急不可耐地要揭蓋子察看情況.因?yàn)閺腻伬镲h出那粽子的香氣，饞得我直流口水.等待的時(shí)間總是特別的漫長(zhǎng)，看到熱氣騰騰的粽子終于從鍋里“解放”出來(lái)的時(shí)候，我高興得手舞足蹈.放在碗里，用筷子剝開，就可以看到里面金黃松軟的“粽肉”了，咬一口，美味無(wú)比，我差點(diǎn)連筷子都要咬下來(lái)了.今年端午節(jié)，我學(xué)會(huì)了包粽子，品嘗到自己勞動(dòng)的果實(shí)，那感覺不是一般的甜蜜.。

七、怎么包三角形的粽子

粽葉對(duì)折呈三角狀！放好糯米之類！然后蓋上兩邊壓緊！裹起來(lái)就好了！ 很好包的，不過(guò)有點(diǎn)麻煩 先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好 就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康， 包的時(shí)候先把粽子葉以1:3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來(lái)了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來(lái)的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過(guò)粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦！ 還有 1.材料：糯米 香菇 豬肉 干蝦仁 醬油 2.工具：蒸籠 竹葉 咸草（或棉線） 3.做法： （1）將桂竹的竹葉來(lái)包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用. （2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇 豬肉 醬油等和糯米一起炒熟備用. （3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀. （4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串. （5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來(lái)較Q；第二種方法是用生糯米加配料.將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃.。