淮山是指古懷慶府所產(chǎn)山藥，原稱(chēng)懷山，后來(lái)慢慢演變?yōu)榛瓷健；瓷揭欢ㄊ巧剿?，但山藥不一定全部就是淮山，山藥和淮山，理論上?lái)說(shuō)，有所相似又有很大的不同。
相似和不同主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.山藥個(gè)頭比淮山大，而淮山比較粗，相比之下，山藥要更細(xì)長(zhǎng)一些；
2.山藥口感爽口，而淮山則有些味苦。山藥是在南方生長(zhǎng)的，日光性足，而淮山主要生長(zhǎng)在北方，受日光照性不足，所以味道有些苦味；
3.山藥藥理性不如淮山，淮山更具有配藥價(jià)值。
